กับข้าวหรือกับแกล้มดีนะ?😄

หลายคนถามบ่อยว่า “ไก่ย่างกินกับอะไรดี” เราว่าเมนูนี้เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มเลย โดยเฉพาะถ้าทำเป็น “ยำไก่ย่าง” รสจัด ๆ ตัดความหอมจากไก่ย่าง จะกินกับอะไรก็เข้ากัน วิธีทำไก่ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน (แบบที่เราทำแล้วเวิร์ก) - หมักไก่ด้วยผงสามเกลอ + น้ำตาลนิด ๆ + ซีอิ๊วขาว + ซอสหอย (เน้นให้เคลือบ ๆ ชิ้นไก่) - พักหมักอย่างน้อย 20–30 นาที ถ้ามีเวลาพักในตู้เย็น 1–2 ชม. จะยิ่งเข้าเนื้อ - อบ/ทอดที่ 160°C ประมาณด้านละ 15 นาที (ระหว่างทางกลับด้าน 1 ครั้ง) ถ้าชิ้นหนามากเพิ่มเวลาอีกนิดแล้วเช็กให้สุก ทิปส่วนตัว: ถ้ากลัวไก่แห้ง ทาซอสหมักบาง ๆ ก่อนกลับด้าน หรือพ่นน้ำมันนิดเดียวก็ช่วยให้ผิวฉ่ำขึ้น พอได้ไก่ย่างแล้ว ค่อยฉีก/หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกยำแบบง่าย ๆ - น้ำยำ: น้ำมะนาว + น้ำปลา (หรือปรับเค็มด้วยซีอิ๊วขาวได้) + น้ำตาลปลายช้อน - ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม และพริกป่นตามระดับเผ็ด - ผักที่เข้ากันมาก: ผักชี + ผักชีฝรั่ง + หอมแดงซอย (ใครชอบกรุบเพิ่มแตงกวาหรือกะหล่ำปลีซอยก็ได้) ไก่ย่าง/ยำไก่ย่าง กินกับอะไรอร่อย? 1) กินเป็นกับข้าว - ข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด เพราะน้ำยำซึมข้าวแล้วฟิน - ข้าวเหนียวก็เข้ามาก โดยเฉพาะถ้าไก่ย่างมีความหอมจากสามเกลอ - เพิ่มเครื่องเคียงอย่างผักสด (แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว) ช่วยตัดรสจัด 2) กินเป็นกับแกล้ม - จัดเป็นจานยำไก่ย่างโรยข้าวคั่วเยอะ ๆ กินเพลินมาก - เสิร์ฟคู่ถั่วลิสงคั่วหรือแคบหมูเพิ่มความกรุบ (ถ้ามี) - ถ้าอยากเบา ๆ ทำเป็นสลัดยำไก่ย่าง ใส่ผักเยอะขึ้น ลดน้ำตาลในน้ำยำหน่อย หม้อทอดไร้น้ำมันทำอะไรได้บ้าง (นอกจากไก่ย่าง) ถ้ามีหม้อทอดอยู่แล้ว เราว่าใช้คุ้มมาก เพราะทำได้ทั้งเมนูคาว-หวาน เช่น อกไก่ย่าง หมูสามชั้นกรอบแบบลดน้ำมัน ปีกไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์อุ่นให้กรอบ หรืออบผักอย่างฟักทอง/บรอกโคลีให้หอม ๆ แล้วเอามาคลุกน้ำยำก็ยังได้ สรุปคือ ถ้าวันไหนคิดไม่ออกว่าไก่ย่างกินกับอะไรดี ให้ทำเป็น “ยำไก่ย่างหม้อทอดไร้น้ำมัน” ไปเลย จัดได้ทั้งมื้อข้าวและมื้อสังสรรค์ในจานเดียว ปรับเผ็ด-เปรี้ยวตามที่ชอบง่ายมาก