ผลไม้ที่มีประโยนช์มาก เอามาหมักไวน์ไว้กินกันค่ะ

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ไวน์ผลไม้” ทำเองที่บ้าน เราว่าลูกหม่อน (หม่อนสีม่วง/แดง) เหมาะมาก เพราะกลิ่นหอมเฉพาะตัว สีสวย และรสออกเปรี้ยวหวานอยู่แล้ว พอหมักจะได้ไวน์โทนเบอร์รีที่ดื่มง่ายขึ้น (สำหรับคนชอบแนวผลไม้) สิ่งที่เราเตรียมแบบง่ายๆ - ลูกหม่อนสุกจัด (ยิ่งสุกยิ่งหวาน) คัดลูกช้ำ/ขึ้นราออกให้หมด - น้ำตาลทราย (ช่วยเพิ่มความหวานและแรงแอลกอฮอล์) - น้ำสะอาดต้มสุกปล่อยเย็น (ถ้าผลไม้ฉ่ำมากอาจใส่น้อย) - ภาชนะหมักที่สะอาดมากๆ (โหลแก้ว/ถังเกรดอาหาร) + ผ้าขาวบาง/ฝาปิด วิธีทำไวน์ผลไม้จากลูกหม่อนที่เราใช้ 1) ล้างลูกหม่อนเร็วๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท (ความชื้น/น้ำที่ค้างอาจทำให้เสียได้) จากนั้นเด็ดก้านออก 2) บี้/บดเบาๆ ให้แตก (ไม่ต้องละเอียดมาก) ใส่โหลหมัก 3) ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน ปริมาณสามารถปรับตามความหวานของลูกหม่อน ถ้าลูกหวานน้อยเราจะเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นนิดหนึ่ง 4) เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วพอท่วมผลไม้เล็กน้อย (ไม่เติมก็ได้ถ้าอยากได้ไวน์เข้มข้น) 5) ปิดปากโหลด้วยผ้าขาวบาง/ฝาหลวมๆ ให้มีทางระบายแก๊ส แล้ววางไว้ที่มืด อากาศถ่ายเท การดูแลระหว่างหมัก - ช่วง 3–7 วันแรกจะเห็นฟองและกลิ่นผลไม้ชัดมาก เราคนวันละครั้งด้วยช้อนที่ลวกน้ำร้อนแล้ว เพื่อกดกากผลไม้ไม่ให้ลอยแห้ง (ลดโอกาสขึ้นรา) - ถ้ามีราขาว/เขียวหรือกลิ่นเหม็นผิดปกติ แนะนำหยุดทิ้งเพื่อความปลอดภัย กรองและบ่มให้รสกลมขึ้น - พอหมักจนฟองเริ่มน้อยลง เราจะกรองเอากากออก แล้วพักน้ำไวน์ต่อในขวด/โหลที่สะอาด ปิดฝาให้สนิทขึ้น - ถ้าอยากให้ใสขึ้น ให้พักให้ตะกอนนอนก้นแล้ว “รินย้ายขวด” (ไม่เขย่า) ทำซ้ำได้ทุก 2–4 สัปดาห์ รสจะนุ่มขึ้นเรื่อยๆ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไวน์ผลไม้จากลูกหม่อนออกมาดี - ความสะอาดสำคัญสุด: โหล/ฝา/ช้อนควรลวกน้ำร้อนและผึ่งแห้ง - ใช้ลูกหม่อนสุกสีม่วงเข้มจะได้สีไวน์สวยมาก - อย่าปิดฝาแน่นช่วงแรก เพราะแก๊สจากการหมักดันฝาได้ ใครบ้านไหนมีต้นหม่อน ลองเก็บลูกหม่อนมาทำไวน์ผลไม้ดูนะคะ ได้ทั้งความสนุกและได้เครื่องดื่มโฮมเมดสีสวยๆ ไว้จิบตอนเย็นเลย