Ayam Kriuk Tanpa Telur (Basic)
Maksudnya Basic Adalah Ayam ini bisa di olah dengan berbagai macam saos, karena awet kriuk dan tidak gampang melempem.
Rasanya seperti Ayam Shihlin tapi versi rumahan dan sekali hap, alias chicken bite sekali gigit.
Bisa untuk Ayam Koloke, Ayam Kuluyuk Asam Manis, Ayam Kungpow, Ayam Saos Mentega atau ayam dengan Saos² lain nya sesuai selera.
Bahan dan cara membuatnya juga sangat mudah.
Ayam Kriuk
Bahan :
*300 gr ayam filet ( saya gunakan paha), boleh bagian dada, potong² sesuai selera, jangan terlalu kecil atau tipis nanti ayam akan menyusut, beri air jeruk nipis dan garam ,diamkan sebentar biar tidak amis lalu cuci bersih dan tiriskan.
Bumbu Marinasi :
*1 siung bawang putih di haluskan
*Secukupnya lada, garam dan kaldu bubuk, saya tambahkan sedikit minyak wijen biar wangi, tapi kalau nggak punya gak usah pakai.
*Secukupnya tepung tapioka/Kanji/Aci sebagai pelapis.
Cara Buat:
*Campur ayam dengan bumbu aduk rata lalu diamkan selama 30 menit atau sampai semalaman, saya simpan semalam dalam kulkas paginya baru di olah .
*Panaskan wajan dan beri minyak agak banyak, api sedang agak kecil.
*Setelah 30 menit balur ayam dengan tepung tapioka, lalu goreng di minyak panas api sedang agak banyak.
*Setelah ayam masuk kedalam minyak, biarkan 1 menit biar tepung menempel dan tidak rontok, jadi jangan di aduk², setelah 1 menit baru boleh di aduk biarkan satu sisi matang,balik,lalu angkat dan tiriskan lakukan sampai habis.
*Diamkan 5 menit lalu goreng kembali, tujuan goreng untuk ke 2x nya biar awet kriuk, goreng nya juga sebentar saja yang penting minyak panas, Angkat dan tiriskan, siap di olah lagi dengan berbagai macam saos, atau di makan begitu saja juga enak.
Tadinya mau saya bikin ayam mentega, tapi apa daya, sudah keburu habis di makan begitu saja☺.
Karena menggunakan tepung tapioka/tepung kanji, maka endapan tepung nya tidak sebanyak menggunakan tepung terigu dan minyaknya juga tidak cepat keruh dan hitam.
Sekian, Selamat Mencoba, Happy Cooking & Baking, Jangan lupa cantik dan bahagia😚😘😘😘🥰🥰🥰
Sejak nemu cara bikin ayam kriuk tanpa telur ini, aku jadi jarang beli ayam goreng di luar. Kuncinya ternyata bukan cuma di bumbu, tapi juga di cara motong dan menggoreng ayamnya. Biasanya aku pakai ayam paha fillet karena lebih juicy dan nggak cepat kering. Kalau lagi hemat, bagian dada juga nggak masalah, asal jangan dipotong terlalu kecil supaya pas digoreng masih berasa dagingnya. Potongan ayam yang sedikit lebih besar bikin teksturnya di luar kriuk, tapi dalamnya tetap empuk. Untuk bumbunya, aku suka tambahin sedikit kaldu bubuk dan lada agak banyak biar rasanya lebih nagih, jadi dimakan tanpa saus pun sudah enak. Kalau kalian suka rasa agak oriental, minyak wijen sedikit saja sudah cukup bikin wangi beda. Kadang aku juga tambah sedikit kecap asin ke dalam marinasi kalau mau rasa lebih gurih. Soal tepung, aku sudah coba beberapa kali dan memang pakai tepung tapioka/kanji itu paling kerasa bedanya. Kriuknya lebih tahan lama, dan endapan tepung di minyak juga nggak sebanyak kalau pakai terigu. Minyak jadi nggak cepat keruh, jadi bisa dipakai menggoreng beberapa batch ayam kriuk tanpa cepat hitam. Biasanya aku bikin agak banyak, satu piring atau satu wadah penuh potongan ayam goreng renyah keemasan. Setelah digoreng dua kali dan sudah dingin, sebagian aku simpan di wadah kedap udara, masuk kulkas. Nanti kalau mau makan, tinggal dipanaskan sebentar di air fryer atau oven, kriuknya balik lagi tanpa perlu digoreng ulang dengan minyak banyak. Ayam kriuk basic ini enak banget dijadiin stok lauk. Hari ini dimakan begitu saja dengan nasi hangat dan sambal, besoknya bisa disiram saus asam manis, lain waktu dibikin ayam mentega atau ayam kungpao. Jadi dalam satu resep dasar, kita bisa dapat beberapa menu berbeda tanpa harus masak dari nol lagi. Kalau mau dijadikan cemilan, potong ayamnya agak kecil jadi semacam chicken bite. Anak-anak biasanya suka yang kriuk-kriuk kecil begini, tinggal cocol saus tomat atau mayo. Buat yang suka pedas, bisa taburi bon cabe atau bubuk cabai setelah digoreng, rasanya mirip camilan ayam kriuk kriuk kekinian. Intinya, resep ayam kriuk tanpa telur ini cocok buat yang cari lauk praktis, awet kriuk, dan bisa diolah macam-macam. Sekali masak, bisa dipakai untuk beberapa menu dan beberapa kali makan, lumayan banget buat yang suka meal prep di rumah.
