Yum pork yeo fresh shrimp fish sauce
Recipes
🥦 Raw Materials-Ingredients: Fish Juice, Chili, Coconut Sugar, Fish Juice, Lemon, Sawn Leaf Coriander, Shallots, Fresh Shrimp, Yeo Pig, Pu Compression
🍳 steps to do:
1. Sheep shrimp, wash, clean, soak, soda
2. Scalding pig Yeo + crabs (not scalding)
3. Sliced coriander. Scented red.
4. Prepare Yum Juice Chrome Red Chilli Jinda. Dissolve coconut sugar with dissolved fish sauce. Add chili peppers. Juice. Squeeze lemon.
Seasoning the spicy and sweet nation as you like, add pork, fresh shrimp, crabs to it.
Followed by shallots, cilantro, saw blades. It's a finish.
👍🏻: In the form of using mike syrup and mixing, and who can add salted yolk, add the raw materials as you like?# Lemon8 # Yum fresh shrimp # Self-made food # Rookie
ถ้าใครกำลังหา “ยำหมูยอ” ที่รสนัวแบบปลาร้า แต่ยังอยากให้กินง่าย ไม่คาว และเครื่องเข้ากันพอดีๆ เราชอบทำเวอร์ชันหมูยอกุ้งสดเพราะได้ทั้งความเด้งของกุ้งกับความหนึบของหมูยอ แถมหน้าตาน่ากินมากตอนคลุกกับน้ำยำปลาร้าเข้มข้นที่มีพริกแดงซอย (น้ำยำจะดูข้นๆ นัวๆ เลย) เคล็ดลับกุ้งสดให้กรอบเด้งแบบร้าน - ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วแช่ “โซดาเย็นจัด” 10–15 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้งและซับให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งขึ้นและลดกลิ่นคาว - ถ้ากังวลเรื่องความสุก แนะนำลวกกุ้งแบบไวๆ 10–20 วินาทีให้พอสะดุ้ง เนื้อยังเด้งและหวานอยู่ (หรือจะใช้กุ้งสดตามความชอบ แต่ควรเลือกแหล่งที่มั่นใจ) ทริคน้ำยำปลาร้าให้นัวและกลมกล่อม - เริ่มจากละลายน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลาร้าก่อน (คนให้ละลายเข้ากัน) น้ำยำจะเนียนและหวานนวล ไม่หวานโดด - ค่อยใส่น้ำปลาและมะนาวทีหลัง แล้วชิมปรับให้ได้ “เปรี้ยว-เค็ม-หวาน-เผ็ด” ตามสไตล์ที่ชอบ ถ้าปลาร้าเค็มมากให้ลดน้ำปลา หรือเติมน้ำตาลมะพร้าวนิดเดียวช่วยตัดเค็ม - ใครชอบหอมๆ ให้โขลกพริกแดงจินดากับหอมแดงนิดหน่อยก่อน จะหอมและเผ็ดละมุนขึ้น การจัดลำดับการคลุก (ช่วยให้ไม่ช้ำและน้ำไม่จืด) 1) คลุกน้ำยำกับหมูยอและปูอัดก่อน เพราะเป็นวัตถุดิบที่ดูดรสได้ดี 2) ใส่กุ้งตามลงไป คลุกเบาๆ ให้เคลือบน้ำยำทั่ว 3) ใส่หอมแดงซอยกับผักชีใบเลื่อยเป็นอย่างสุดท้าย จะหอมสดและไม่ช้ำเร็ว ไอเดียเพิ่มความฟินให้ยำหมูยอ - เพิ่มเส้นแก้ว (ยำเส้นแก้วหมูยอ): แช่เส้นแก้วในน้ำให้นิ่ม แล้วลวกสั้นๆ ให้ใส จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกน้ำยำ ไม่งั้นน้ำยำจะจางเร็ว - เพิ่มไข่แดงเค็ม/ข้าวโพด/มะม่วงซอย ช่วยให้รสมีมิติและกินเพลิน - ถ้าชอบแนว “เบิร์นบุษบา” แบบเผ็ดจัดจ้าน ให้เพิ่มพริกป่นคั่วหรือพริกแห้งคั่วบุบ กลิ่นจะหอมขึ้นและเผ็ดลึกกว่าเดิม สุดท้ายแนะนำให้ชิมน้ำยำก่อนคลุกทุกครั้ง เพราะปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน พอได้รสที่ชอบแล้วค่อยคลุก จะได้ยำหมูยอนัวๆ ที่อร่อยพอดีตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย
