เมนูขาหมูใบชะมวง

สำหรับคนที่อยากเพิ่มความอร่อยให้ต้มขาหมูใบชะมวง ผมอยากแนะนำว่าเลือกขาหมูส่วนที่มีเนื้อนุ่มและมีหนังหน่อย จะช่วยให้หลังเคี่ยวนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนั้น การต้มขาหมูให้นานพอสมควรจนเนื้อเปื่อยก็จะทำให้รสชาติซึมซับดีขึ้น เวลาต้มใบชะมวง ให้ใส่ช่วงท้ายเมื่อหมูเริ่มเปื่อยนุ่มแล้ว เพื่อที่ใบจะได้ไม่เละจนเกินไป และยังพอเหลือความกรอบในระดับพอดี ส่วนกระเทียมจีนที่ใส่ลงไปจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับน้ำซุปด้วย อีกเคล็ดลับเล็ก ๆ คือ การปรับระดับเปรี้ยวในน้ำซุปด้วยการใส่น้ำปลาและใบชะมวงให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคน บางคนชอบเปรี้ยวมากหน่อย บางคนชอบเปรี้ยน้อยหน่อย ก็สามารถปรับปริมาณได้ตามใจชอบเลยครับ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวาหรือผักชี จะช่วยตัดความเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร ลองทำดูเองและปรับตามชอบนะครับ รับรองได้รสชาติแบบต้นตำรับจากจันทบุรีที่หาทานได้ยากเลยทีเดียว!