Addictive refreshing side dish ♪ Okra white soup plum soaked
Perfect for hot days, it is a side dish of okra that can be eaten refreshingly.
It is delicious even if it is chilled, so it is also recommended for making.
Materials (for 2 people)
Okra: 8-10 (100g)
Umeboshi: 1 piece (20g, net 15g)
A water: tablespoon 3
A white soup stock: 1.5 tablespoons
White sesame seeds: appropriate amount
Katsuobushi: Appropriate amount
How to make
1. Scrape the part of the calyx of okra, sprinkle 1 teaspoon salt (not included), roll it on a cutting board and slide it.
2. Boil water in a pot and boil okra with salt for 1 minute 30 seconds. Cool under running water and drain on a strainer. Stab okra with the tip of a knife.
3. Remove the seeds of the umeboshi and beat with a kitchen knife. Put the water, white soup stock and umeboshi of A in a storage bag with a zip and mix.
4. Add okra, remove as much air as possible and chill in the refrigerator for 30 minutes.
5. Serve in a bowl and top with white sesame seeds and bonito flakes.
point
Boiled okra is easy to taste when stabbed with a kitchen knife
Removing the air from the bag makes it easier for the taste to soak in
Can be refrigerated for 2-3 days
Sparrow's loose and happy rice # okra _ recipe Plum Recipe # simple _ side # side dishes
「オクラ 梅肉 白だし」で作るとき、私が一番助かっているのが“味の入り方”の調整です。レシピ通りに作っても、オクラって表面がつるっとしていて味がのりにくいことがあるので、私は茹でたあとに包丁の先で数カ所だけ刺して、小さな穴を作るようにしています。これだけで白だしと梅だれが中まで入りやすくなって、短時間でも「ちゃんとひたし」感が出ます。 梅肉（梅干し）も、仕上がりを左右します。酸っぱめの梅干しなら白だしを少しだけ増やしたり、水を気持ち足して塩気を整えると食べやすいです。逆に甘めの梅干しのときは、かつお節を多めにのせると味が締まって、後味がさっぱりします。叩いた梅はできるだけペースト状にすると、オクラ全体に絡みやすくてムラが出にくい印象でした。 「オクラ おひたし 盛り付け」で検索する方に向けて、盛り付けの小技も。私は透明な器（ガラスの小鉢）をよく使います。緑が映えて涼しげに見えるし、梅だれの赤みもきれいに出ます。盛るときは、オクラの切り口（ヘタ側）をなるべく同じ方向にそろえて並べると、簡単なのに整って見えます。上から白いりごまを“点”で散らして、最後にかつお節をふわっと“高さ”が出るようにのせると、写真でも立体感が出ました。梅だれは全部かけずに、小さじ1くらいを器の縁から垂らすようにすると、べちゃっと見えにくいです。 作り置きする場合は、食べる直前にごま・かつお節を追加するのがおすすめです。時間がたつとトッピングがしんなりしやすいので、別添えにしておくと最後まで香りが良くて満足感も上がります。冷やして食べる副菜なので、献立は焼き魚や冷しゃぶ、そうめんの日に合わせると、全体がさっぱりまとまってお気に入りです。
