จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำขาหมูเยอรมันเองที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดที่ทำให้ขาหมูเยอรมันออกมาหนังกรอบและเนื้อด้านในนุ่มคือขั้นตอนการต้มและการทำให้ผิวหนังแห้งก่อนที่จะนำไปทอดหรืออบ ผมมักจะใช้การต้มด้วยน้ำซุปที่ใส่เครื่องเทศแบบง่ายๆ เช่น โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ และกระเทียม เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอม หลังจากต้มเสร็จแล้ว การล้างและตากให้ผิวหนังแห้งเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะถ้าผิวหนังยังชื้น เวลาทอดหรืออบจะไม่กรอบเท่าที่ควร ในขั้นตอนนี้ผมมักจะใช้การเจาะผิวหนังด้วยส้อมให้ทั่ว เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปตอนทอด ทำให้หมูกรอบทองคำมีฟองเกรียมสวยงาม นอกจากนี้ การปรุงรสบนผิวหมูกรอบก็สำคัญ เช่น การใช้เกลือผสมกับผงพริกไทยโรยก่อนทอด ช่วยเพิ่มรสชาติและความหอม ทำให้ขาหมูเยอรมันของผมไม่เพียงแต่กรอบแต่ยังมีรสชาติเข้มข้นเหมือนกับที่ขายตามร้านดังๆ ผมแนะนำให้จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรพริกตำเล็กน้อย หรือน้ำส้มสายชูผสมขิง เพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติรสชาติให้กับจานนี้โดยรวม ใครที่ชอบทำอาหารเองแนะนำให้ลองใช้วิธีนี้ดู รับรองว่าจะได้รสชาติขาหมูเยอรมันที่อร่อยและกรอบเหมือนซื้อจากร้านชื่อดังเลยทีเดียว