【春の彩り弁当】春らしい彩りと野菜たっぷり

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ドライブデートに作った春弁当🌸

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春っぽい彩りと野菜たっぷりを

めざしました。

お重につめて

昔ながらな感じで風呂敷に

包んで🤭

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メニュー

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菜の花ご飯

◆お米に白だしと醤油、お酒少々、筍を入れて

少し硬めに炊きました。炊あがりに桜えびを

混ぜ混ぜ。トッピングは菜の花出汁漬けと炒り卵

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豚こま大葉チーズつくね

◆豚こまをハサミでチョキチョキ✌

塩コショウ、お酒、チーズ、片栗粉、仕上げに

大葉をちぎっていれ、混ぜ混ぜ→焼く。 

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ゴボウと鶏モモの唐揚げ

◆通常の唐揚げの作り方にゴボウを加えた

タイプ。揉み込みのときに

アク抜きした薄切りのゴボウを入れる

野菜たっぷり生春巻き

◆サラダがわりに人参、きゅうり、レタス

紫キャベツ、海老、カニかまを

巻きました。

野菜と具はお好きなやつで✨

海老は横半分にスライスすると巻きやすいし

使える量が増えますね

つけダレはお好きなドレッシングで

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副菜は前日作り置き

◆人参のマスタードマヨ

マスタード、マヨネーズ、家にある酸味のある

ドレッシング少々 

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◆スナップエンドウのゆず胡椒おかか和え

塩ゆで50秒〜1分でサクサク食感になりました。

ゆず胡椒少々、かつお節、ごま油少々

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◆蓮根のしらす炒めペペロン風

オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、

しらす、白ワイン、仕上げにポン酢少々

#春弁当  #デートご飯  #菜の花  #野菜レシピ  #お弁当  #春色  #春

2024/3/4 に編集しました

... もっと見るピクニックのお弁当って、外で開けた瞬間「わぁ!」ってなるインスタ映え感も大事だけど、実際は“崩れにくさ・食べやすさ・乾きにくさ”がめちゃくちゃ重要だなと毎回感じます。今回みたいな二段重(お重)スタイルは、春っぽい料理の色を段で分けられるので、見た目が一気に整うのが良かったです。 まず、ピクニック弁当の詰め方のコツ。上段は「ご飯+副菜」、下段は「メイン+生もの(生春巻きなど)」に分けると迷いません。ご飯の上に菜の花出汁漬けや炒り卵みたいな“黄色×緑”をのせるだけで、春らしい彩りが出ます。副菜はアルミカップで仕切ると汁気が移らず、持ち運びで崩れにくいです。 次に、菜の花弁当をおいしくするポイント。菜の花は時間がたつと水が出やすいので、①塩ゆで後はしっかり水気を絞る、②出汁漬けにするなら濃いめより“軽め”にして、食べる直前にご飯にのせる、のが個人的に失敗しにくかったです。もし前夜に準備するなら、菜の花は別容器にして当日トッピングすると色も香りもきれいに残ります。 インスタ映え狙いなら「色の配置」を意識すると簡単です。赤(ミニトマト)・黄(炒り卵)・緑(スナップエンドウ/菜の花)・紫(紫キャベツ)を“散らす”だけで写真が締まります。さらにレモンを添えると、明るい色が入って写真でも映えやすいし、唐揚げや生春巻きの味変にも使えて便利でした。 生春巻きはピクニック向きだけど、乾燥しやすいので対策必須。私は巻いた後に、軽く濡らしたキッチンペーパー→ラップで包むと、皮が固くなりにくかったです(汁気が多い具は控えめに)。つけダレは漏れやすいので、小さい密閉容器に入れて別持ちが安心。 最後に、前日作り置きの組み立て例。人参のマスタードマヨ、スナップエンドウのゆず胡椒おかか和え、蓮根のしらす炒めは、冷めても味がぼやけにくくてピクニック弁当に向いていました。当日は“焼く/揚げる”系(つくね・唐揚げ)だけ仕上げると、時短でも春のお弁当がちゃんと豪華に見えます。

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行楽弁当春

19件のコメント

まーみんの画像
まーみん

レシピ助かります。素晴らしい❤️

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