วิธีทำข้าวหมกไก่ด้วยหม้อหุงข้าวแบบง่ายๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

ถ้าใครสงสัยว่า “ข้าวหมกไก่ใส่อะไรบ้าง” ของที่ฉันทำบ่อยๆ จะมี 2 ส่วนหลักคือ ไก่หมัก + ข้าวหุงเครื่องค่ะ (ทำในหม้อหุงข้าวได้สบาย) 1) ส่วนผสมหลัก (ฉบับง่าย) - สะโพกไก่ติดกระดูก 4 ชิ้น (ชิ้นแบบติดกระดูกจะฉ่ำกว่า) - ผงหมักไก่ตราโลโบ้ 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม) - ข้าวสาร 400 กรัม (ซาวเร็วๆ 1-2 น้ำพอ ไม่งั้นกลิ่นเครื่องหาย) - ผงขมิ้นอินเดีย 1 ชช + ผงกะหรี่ 1 ชช (ใส่แล้วสีสวย หอมขึ้น) - หอมเจียว + ผักชี สำหรับโรยตอนเสิร์ฟ 2) วิธีหมักไก่ให้เข้าเนื้อ (สำคัญมาก) ฉันจะคลุกไก่กับผงหมักโลโบ้ก่อน แล้วตามด้วยผงขมิ้น+ผงกะหรี่เล็กน้อย หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลาหมัก 2-3 ชม. จะหอมชัด) ระหว่างหมักถ้าไก่แห้งไป เติมน้ำเปล่าหรือกะทิ/นมสดนิดเดียวได้ แต่ไม่ต้องเยอะค่ะ 3) วิธีทำข้าวหมกไก่ในหม้อหุงข้าว (ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก) - ซาวข้าวและสะเด็ดน้ำให้ดี ใส่ลงหม้อหุงข้าว - วางไก่หมักลงไปด้านบน (ให้ไขมันไก่หยดลงข้าว จะหอมและไม่แห้ง) - เติมน้ำ “น้อยกว่าหุงข้าวปกตินิดนึง” เพราะไก่จะคายน้ำออกมาเอง ระดับน้ำประมาณหุงข้าวธรรมดาแต่ลดลงเล็กน้อย ถ้ากลัวแฉะให้เริ่มน้อยไว้ก่อน - กดหุงตามปกติ พอสุกแล้วพักอุ่นอีก 10 นาที ค่อยคนข้าวเบาๆ ให้ร่วน ทริคเล็กๆ: อยากได้กลิ่นเครื่องแบบข้าวหมกไก่สูตรดั้งเดิมขึ้น ฉันจะใส่หอมเจียวลงไปตอนพักอุ่น แล้วค่อยคลุก ข้าวจะหอมมากค่ะ 4) น้ำจิ้มข้าวหมกไก่พริกเขียว (รสเด็ดแบบที่บ้านทำ) ส่วนผสมที่ฉันใช้: - พริกเขียว 10 เม็ด - กระเทียม 7 กลีบ - รากผักชี 2 ราก - น้ำส้มสายชู 4 ชต - น้ำเปล่า 4 ชต - น้ำตาลทราย 6 ชต - เกลือ 1 1/2 ชช วิธีทำ: โขลก/ปั่นพริกเขียว กระเทียม รากผักชีให้ละเอียด แล้วค่อยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ชิมให้ได้เปรี้ยวหวานเค็มตามชอบ (ถ้าอยากเผ็ดขึ้นเพิ่มพริกเขียวได้เลย) 5) เช็กปัญหาที่เจอบ่อย - ข้าวแฉะ: น้ำเยอะไป/ข้าวไม่สะเด็ดน้ำ ให้ลดน้ำครั้งหน้า - ข้าวแข็ง: น้ำ少ไป ให้เติมน้ำร้อนนิดหน่อยแล้วกดหุงซ้ำรอบสั้นๆ - สีไม่เหลือง: เพิ่มผงขมิ้นอีกนิด (ค่อยๆ เพิ่มนะคะ เดี๋ยวขม) เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ผักชี และน้ำจิ้มพริกเขียวคือจบเลย เป็นวิธีทําข้าวหมกไก่แบบง่ายๆ ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ ค่ะ