🌷เเชร์ทริคหั่นเเครอทฝอยเเบบร้านญี่ปุ่น

ถ้าอยากได้ “แครอทฝอย” เส้นเล็กสวยเหมือนร้านญี่ปุ่น แต่ที่บ้านไม่มีที่ขูดฝอย เราทำได้ด้วยของพื้นฐานมากๆ คือมีด + ที่ปอกเปลือก (peeler) ค่ะ วิธีนี้ได้เส้นสม่ำเสมอ ทำสลัดหรือเครื่องเคียงแล้วดูโปรขึ้นทันที อุปกรณ์ที่ใช้ - แครอท 1 หัว (เลือกหัวตรงๆ จะทำง่าย) - ที่ปอกเปลือก/มีดปอกผัก 1 อัน - มีดคม + เขียง - ชามน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งได้ยิ่งดี) ขั้นตอนทำแครอทหั่นฝอย/ซอยให้ละเอียด 1) ปอกเปลือกและตัดหัวท้ายแครอทให้เรียบก่อน จะจับถนัดและปลอดภัยขึ้น 2) ใช้ที่ปอกเปลือก “ขูด” แครอทตามยาวให้เป็นแผ่นบางๆ ให้บางที่สุดเท่าที่ทำได้ (แผ่นบางจะทำให้ฝอยออกมาเล็กและนุ่มสวย) 3) ซ้อนแผ่นแครอทหลายๆ แผ่น แล้วม้วนให้เป็นโรลหลวมๆ คล้ายม้วนผ้า 4) ใช้มีดซอยขวางโรลให้เป็นเส้นฝอยละเอียด ยิ่งมีดคมยิ่งซอยง่าย เส้นไม่ช้ำ ทริคให้กรอบและสีสวย - หลังซอยเสร็จ เราชอบเอาแครอทฝอยไปแช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที เส้นจะกรอบเด้ง สีส้มสด และลดกลิ่นดิบได้ด้วย - เสร็จแล้วต้อง “สะเด็ดน้ำให้แห้ง” ก่อนคลุกน้ำสลัดหรือทำยำ ไม่งั้นรสจะจืด แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - เส้นไม่เท่ากัน: ตอนม้วนให้พยายามซ้อนแผ่นให้ขอบเสมอกัน แล้วซอยด้วยจังหวะสม่ำเสมอ - ซอยแล้วเละ/ช้ำ: มีดไม่คม หรือกดแรงเกินไป ลองลับมีดและใช้วิธี “ลากคมมีด” มากกว่ากดลง - แครอทแข็งซอยยาก: เลือกแครอทสดแน่น หรือแช่เย็นก่อนทำ จะขูดเป็นแผ่นได้ง่ายขึ้น ไอเดียเอาไปใช้ แครอทฝอยแบบนี้เหมาะมากกับสลัดญี่ปุ่น เครื่องเคียงข้าวกล่อง หรือทำโคลสลอว์ เพิ่มความกรุบกรอบให้จานอาหารแบบง่ายๆ ค่ะ