No oven required! Pound type [rich custard pudding]
A little special custard pudding that you can cut into your favorite thickness and eat.
Although it is milky and rich, it is not too heavy, and it is a taste that makes you want to eat a piece.
It is also nice that you can easily make it with a frying pan without using any special ingredients.
You can enjoy a luxurious feeling like a wagon dessert at home.
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We are sending out COSPA snacks to fill without waste 🍮
I value "I can make this" and "This is delicious enough."
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👛 material cost: about 270 yen
⏱ time: 15 minutes (excluding heating and cooling time)
【 Ingredients 】 For 6 to 8 people
Whole eggs... 5
Egg yolk... 1 piece
Sugar... 100 g
Milk... 350 g
Vanilla extract (Vanilla paste)
< Caramel >
Sugar... 25 g
water... tablespoon 1
Hot water... tablespoon 1
[How to make]
Put sugar and water in a pot and heat over high heat.
② Heat until it becomes a dark amber color and a little smoke rises. Turn off the fire and add boiling water. (Be careful not to get burned as it splashes)
③ Pour the caramel into the pound mold while it is hot and wait until it hardens. It hardens at room temperature. It is OK not to spread over the entire surface
Put the milk in a caramel pot and warm it until the skin of the pot is smooth and small bubbles are visible.
5 whole eggs, 1 egg yolk and sugar, mix gently without whisking.
⑥ Add warm milk and mix with a whisk. Add vanilla essence (if available).
⑦ Strain with a strainer.
Put pudding liquid in a pound mold with caramel and cover with wrap (aluminum foil).
9. Prepare boiling water in a pot or frying pan. The amount of water is high enough to soak more than 80% of the pudding liquid.
Turn off the heat, put a cloth on the bottom, and put a pound mold.
Turn on the heat again, keep small bubbles on the side of the pot (about 80 to 90 degrees), cover and heat on very low heat for 20 minutes to keep warm.
Turn off the heat and leave for 10 minutes with the lid on.
If it is not heated enough, heat it while watching the situation. Take the rough heat and cool it in the refrigerator for at least half a day.
[How to pull out]
1 Trace the edge of the mold with a knife and peel off the pudding.
Insert a knife into one or two places on the two ends and spread the caramel to improve mold separation.
3 Cover the plate, turn the top and bottom, and remove the mold.
[Tips]
✓ Replacing 20% of milk with fresh cream makes it even richer
✓ Excess egg whites can be stored frozen. You can also pudding with only egg whites
✓ Please use the type that does not leak water
✓ Caramel does not need to spread over the entire surface of the mold. It spreads while chilling and resting
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[Today's home]
After shooting, it's time for a snack at my house.
My daughter who wants to eat pudding as a snack has a reflector board,
He devoted himself to helping me, such as going to get a spoon.
I'll cut it thick for you.
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ここからは、私が作ってみて「検索で迷いがちなポイント（オーブンなし／固めにするコツ／バニラエッセンス量／生クリーム100mlの使い道）」をまとめます。 ■オーブンなしでも“固めプリン”に仕上げるコツ フライパン（鍋）湯せんのプリンは、温度管理で食感がかなり変わりました。沸騰ボコボコのまま加熱すると「す」が入りやすいので、鍋肌に小さな泡が出るくらい（約80〜90℃）をキープするのが一番安定。私は一度沸騰させてから型を入れる時に火を消して、再点火はごく弱火にしています。さらに、底に布巾を敷くと型がガタつかず、熱も当たりがやさしくなって失敗が減りました。 ■「固まらない／ゆるい」時のチェック 冷やす前に揺らしてみて、表面が全体的にぷるんと一体で動けばOK。中央が波打つように液体っぽい場合は、弱火で5分ずつ追加→10分放置のセットで様子見がおすすめです。逆に長く加熱しすぎると固くなりすぎたり、食感がボソっとしやすいので“少しずつ足す”が安心でした。 ■バニラエッセンス（ペースト）の目安 入れすぎると香りが強く出るので、エッセンスなら2〜4滴くらいからスタートが無難。ペーストなら小さじ1/4程度でも十分香りました。まず少なめに入れて、物足りなければ次回増やすのが失敗しにくいです。 ■生クリーム100mlが余っている時の使い方 「濃厚プリン」に寄せたい日は、牛乳の一部を生クリームに置き換えるのが手軽でした。例えば牛乳350gのうち100gを生クリーム100mlに置き換えるとコクがアップ（その分、後味もリッチに）。逆に軽めが好きなら生クリームなしでOK。 ■蒸し器がない場合／レンジで作れる？ 蒸し器がなくても、このレシピみたいにフライパン湯せんで十分作れます。レンジは加熱ムラが出やすく、パウンド型のように厚みがあると中心が難しい印象でした。どうしてもレンジなら、小さめの耐熱カップで少量ずつが成功率高め。 ■「余ったプリン」のアレンジ（余ったプリン パウンドケーキ） もし作りすぎたり、少し固めに仕上がったプリンが余ったら、私はパウンドケーキ生地に混ぜて消費します。目安は“プリン150〜200gを、ホットケーキミックス200g＋卵1個＋油（または溶かしバター）大さじ2”に混ぜて焼くと、しっとり系に。カラメル部分も刻んで入れると香ばしくて家族ウケが良かったです。 ■最後に：カラメルの「洗い物大変そう？」問題 私も最初は身構えましたが、カラメルを作った鍋にそのまま牛乳を入れて温めると、こびりつきがスッと溶けて洗い物が一気にラクになります。しかもプリン液にコクが足されて、ちょっと高級感が出た気がしました。
