6192人のフォロワー

フォロー

615人が保存しました

282

オーブン不要！パウンド型の【濃厚カスタードプリン】

好きな厚さに切り分けて食べる、ちょっと特別なカスタードプリン。

ミルキーで濃厚なのに重すぎず、ついもうひと切れ食べたくなる味わいです。

特別な材料は使わず、フライパンで手軽に作れるのもうれしいところ。

ワゴンデザートみたいな贅沢感を、おうちで楽しめます。

••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••

ムダなく満たすコスパおやつを発信中🍮

「これなら作れる」「これで十分美味しい」を大事にしてます。

@mitsuki.recipe ←他のレシピもぜひ見てね✨

••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••

↓↓↓

👛材料費：全量約270円

⏱作業時間：15分（加熱・冷却時間除く）

【材料】6～8人分

全卵…5個

卵黄…1個

砂糖…100g

牛乳…350g

バニラエッセンス（バニラペースト）…適量

〈カラメル〉

砂糖…25g

水…大さじ1

熱湯…大さじ１

【作り方】

① 鍋に砂糖と水を入れ、強火で熱する。

② 濃い琥珀色になり、煙が少し立つくらいまで加熱する。火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意）

③ 熱いうちにカラメルをパウンド型に流しいれ、固まるまで待つ。常温で固まる。全面に広がらなくてOK

④ 牛乳をカラメルの鍋に入れ、鍋肌がふつふつし、小さな泡が見える程度まで温める。

⑤ 全卵5個、卵黄1個・砂糖を泡だて器で泡立てないように静かに混ぜる。

⑥ 温めた牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。バニラエッセンス（あれば）を入れる。

⑦ ざるなどで濾す。

⑧ カラメルの入ったパウンド型にプリン液を入れ、ラップ（アルミホイル）で蓋をする。

⑨ 鍋またはフライパンで沸騰したお湯を準備する。水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。

⑩ いったん火を消し、布巾を底に敷き、パウンド型を入れる。

⑪ また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ80～90度）蓋をし、保温のためごく弱火で20分加熱。

⑫ 火を消し、蓋をしたまま10分放置。

⑬ 固まっているか確認。加熱足りなければ、様子を見ながら加熱する。粗熱をとり、半日以上冷蔵庫で冷やす。

【抜き方】

１ナイフ等で型の縁を一周なぞり、プリンをはがす。

２端の1～2か所にナイフを差し込み、カラメルを行き渡らせて型離れをよくする。

３皿をかぶせて上下を返し、型を外す。

【コツ】

✓ 牛乳の2割を生クリームに替えると、さらに濃厚に

✓ 余った卵白は冷凍保存OK。卵白だけでプリンもできます

✓ 型は水が漏れないものを使ってください

✓ カラメルは型の全面に広がらなくても大丈夫。冷やして休ませている間に広がります

••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••

【今日の我が家】

撮影してからおやつの時間の我が家。

おやつのプリンを食べたい娘はレフ板を持ったり、

スプーンを取りに行ったりと献身的に助手をしてくれました。

厚めにカットしてあげるね。

••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••

6/5 に編集しました

ここからは、私が作ってみて「検索で迷いがちなポイント（オーブンなし／固めにするコツ／バニラエッセンス量／生クリーム100mlの使い道）」をまとめます。 ■オーブンなしでも“固めプリン”に仕上げるコツフライパン（鍋）湯せんのプリンは、温度管理で食感がかなり変わりました。沸騰ボコボコのまま加熱すると「す」が入りやすいので、鍋肌に小さな泡が出るくらい（約80〜90℃）をキープするのが一番安定。私は一度沸騰させてから型を入れる時に火を消して、再点火はごく弱火にしています。さらに、底に布巾を敷くと型がガタつかず、熱も当たりがやさしくなって失敗が減りました。 ■「固まらない／ゆるい」時のチェック冷やす前に揺らしてみて、表面が全体的にぷるんと一体で動けばOK。中央が波打つように液体っぽい場合は、弱火で5分ずつ追加→10分放置のセットで様子見がおすすめです。逆に長く加熱しすぎると固くなりすぎたり、食感がボソっとしやすいので“少しずつ足す”が安心でした。 ■バニラエッセンス（ペースト）の目安入れすぎると香りが強く出るので、エッセンスなら2〜4滴くらいからスタートが無難。ペーストなら小さじ1/4程度でも十分香りました。まず少なめに入れて、物足りなければ次回増やすのが失敗しにくいです。 ■生クリーム100mlが余っている時の使い方「濃厚プリン」に寄せたい日は、牛乳の一部を生クリームに置き換えるのが手軽でした。例えば牛乳350gのうち100gを生クリーム100mlに置き換えるとコクがアップ（その分、後味もリッチに）。逆に軽めが好きなら生クリームなしでOK。 ■蒸し器がない場合／レンジで作れる？蒸し器がなくても、このレシピみたいにフライパン湯せんで十分作れます。レンジは加熱ムラが出やすく、パウンド型のように厚みがあると中心が難しい印象でした。どうしてもレンジなら、小さめの耐熱カップで少量ずつが成功率高め。 ■「余ったプリン」のアレンジ（余ったプリンパウンドケーキ）もし作りすぎたり、少し固めに仕上がったプリンが余ったら、私はパウンドケーキ生地に混ぜて消費します。目安は“プリン150〜200gを、ホットケーキミックス200g＋卵1個＋油（または溶かしバター）大さじ2”に混ぜて焼くと、しっとり系に。カラメル部分も刻んで入れると香ばしくて家族ウケが良かったです。 ■最後に：カラメルの「洗い物大変そう？」問題私も最初は身構えましたが、カラメルを作った鍋にそのまま牛乳を入れて温めると、こびりつきがスッと溶けて洗い物が一気にラクになります。しかもプリン液にコクが足されて、ちょっと高級感が出た気がしました。