มาหาหม่าล่า

ใครกำลังหา “หม่าล่าชั่งขีด” แถว มมส/ท่าขอนยาง เราว่าร้านมาหาหมาล่าเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินอะไรเผ็ดๆ ร้อนๆ แบบเลือกเครื่องเองได้ และยังเหมาะกับสายหิวดึก เพราะเปิดยาวถึงตี 2 สิ่งที่เราชอบของหม่าล่าชั่ง (หรือบางคนเรียกหม่าล่าทั่ง/หมาล่าทัง) คือมันคุมงบง่ายมาก อยากจัดเต็มก็เพิ่มเครื่องได้ อยากเบาๆ ก็ชั่งน้อยหน่อย สำหรับมือใหม่แนะนำให้เริ่มจากเลือก “ซุป” ก่อน ถ้ากลัวเผ็ดให้ลองซุปนมหรือซุปขาวนวล (แนวครีมๆ) จะละมุนกว่า แต่ถ้าชอบความหม่าล่าแท้ๆ ซุปดั้งเดิมสีแดงเข้มคือเผ็ดชัดและหอมเครื่องเทศ กินแล้วสะใจ เรื่องเครื่อง เรามักหยิบแบบผสมๆ ให้มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก จะได้ไม่เลี่ยนเกินไป เช่น เนื้อหมู/ไส้กรอก/ลูกชิ้น/ปูอัด/เต้าหู้ แล้วตัดด้วยผักต่างๆ เวลาได้ชามมาจะรู้สึกว่ารสชาติบาลานซ์ขึ้น ส่วนใครชอบความกรุบๆ อย่างไข่ม้วนก็เข้ากับน้ำซุปหม่าล่ามาก อีกอย่างที่ทำให้มื้อนี้ฟินคือ “น้ำจิ้ม” เราลองทั้งแบบแดงเผ็ดๆ ที่มีพริกกับงาขาว และแบบครีมอ่อน (ออกแนวซอสนม/งา) ถ้าชามซุปเผ็ดอยู่แล้ว เราจะจิ้มซอสครีมเพื่อให้รสละมุนขึ้น แต่ถ้าเลือกซุปนมหรือซุปขาว อยากเพิ่มความจัดจ้านก็จิ้มซอสแดง จะตัดเลี่ยนและทำให้รสชัดขึ้นมาก ถ้าวันไหนไม่อยากซดน้ำซุป ลองสั่งแบบ “ผัดคลุก” ก็สนุกไปอีกแบบ เครื่องจะเคลือบซอสหม่าล่า กินกับงาและสาหร่ายคือหอมดี รสจะเข้มข้นกว่าแบบซุป เหมาะกับคนชอบแนวแห้งๆ ทริคเล็กๆ สำหรับคนไปครั้งแรก: ไปช่วงหัวค่ำคนอาจแน่น ลองเลี่ยงพีคประมาณ 19:00-21:00 หรือไปดึกหน่อยจะสั่งง่ายขึ้น และถ้ากลัวเผ็ดเกิน ให้ค่อยๆ เลือกระดับความเผ็ด/ชาลิ้นแบบพอดี เพราะหม่าล่าบางวันเครื่องเทศจัดมาก กินคำแรกอร่อยแต่ตอนท้ายอาจเผ็ดสะสมได้ พิกัดร้านอยู่ก่อนถึงอุโมงลอดน้ำชี (ตรงข้ามร้านก๋วยเตี๋ยวอนุสาวรีย์) ใครอยากได้ร้านหมาล่าชาบูที่เปิดดึกๆ แถวมหาสารคาม ลองปักหมุดมาหาหมาล่าไว้ได้เลย