ตำแตงกินกับครอบครัว...ปลูกเองแซ่บ

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน และช่วยใช้แตงกวาให้หมดไวๆ “ตำแตง” คือคำตอบเลยค่ะ บ้านเราชอบทำตอนมีแตงกวาเยอะๆ โดยเฉพาะแตงที่ปลูกเองจะกรอบ หอม สดมาก ตำออกมาจะฉ่ำน้ำ แต่ยังกรุบอยู่ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามของที่มี) - แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ (แนะนำเอาไส้ออกนิดนึงถ้าแตงแก่ จะไม่คายน้ำเยอะ) - มะเขือเทศสีแดง 1-2 ลูก เพิ่มความเปรี้ยวฉ่ำ - พริก (ใครกินเผ็ดมากก็เพิ่มได้) - กระเทียมเล็กน้อยให้หอม - น้ำปลา/ปลาร้า (แล้วแต่บ้านชอบแบบไหน) - น้ำมะนาว หรือมะขามเปียกนิดหน่อย - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายปลายช้อน ตัดรสให้กลม - เมล็ดสีขาวที่ชอบใส่กัน เช่น งาขาวคั่วหรือเมล็ดคั่วอื่นๆ โรยนิดเดียวเพิ่มความหอม (ใครไม่มีก็ข้ามได้) วิธีทำตำแตงให้อร่อยแบบรสจัดจ้าน 1) โขลกพริกกับกระเทียมก่อน ให้กลิ่นขึ้น 2) ใส่มะเขือเทศลงไปบุบนิดๆ ให้มีน้ำออกมาเป็นเบสของน้ำปรุง 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/ปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมให้ได้ “เค็ม-เปรี้ยว-เผ็ด” ก่อนค่อยใส่แตง 4) ใส่แตงกวาหั่นชิ้น แล้วคลุก/ตำเบาๆ พอให้ซึมรส อย่าตำแรงเดี๋ยวแตงเละ 5) ถ้าชอบน้ำปรุงรสเข้มข้น ให้เพิ่มน้ำปลาร้าหรือน้ำปลาอีกนิด แล้วคลุกอีกรอบ ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ตำแตงไม่จืด - แตงกวาถ้าสดมากจะมีน้ำเยอะ ควรปรุงน้ำให้เข้มกว่าปกตินิดนึง หรือเอาแตงไปแช่เย็นก่อน ตำแล้วจะกรอบและไม่คายน้ำเร็ว - ชิมน้ำปรุงให้ “นัว” ก่อนใส่แตงเสมอ เพราะแตงจะดึงรสให้จางลง - ถ้าอยากให้หอมขึ้น ลองโรยงาขาวคั่ว (เมล็ดสีขาว) ตอนท้าย หรือใส่พริกป่นนิดเดียว เสิร์ฟยังไงให้อร่อยแบบกินกับครอบครัว บ้านเรากินคู่กับข้าวเหนียว ไข่ต้ม หรือไก่ย่างคือเข้ากันมากค่ะ ทำชามใหญ่แบ่งกันได้ทั้งบ้าน แนะนำทำแล้วกินเลยจะกรอบสุด ถ้าต้องเก็บไว้ ควรแยกแตงกับน้ำปรุงไว้ก่อน แล้วค่อยคลุกตอนจะกิน รสจะไม่จืดง่ายค่ะ