Crispy fried wagame seaweed✨
ถ้าใครกำลังหา “เมนูสาหร่ายวากาเมะ” ที่ทำไวและกินเล่นเพลิน ๆ เราว่าตัวเลือกที่ปังสุดคือสาหร่ายวากาเมะทอดกรอบค่ะ ใช้แค่วากาเมะแห้ง (Dried Wakame) ถุงเดียวก็ทำได้ ได้ฟีลเหมือนขนมสาหร่ายกรอบ ๆ แต่กลิ่นทะเลหอมกว่า และเอาไปต่อยอดได้หลายเมนูด้วย วัตถุดิบที่เราใช้ - วากาเมะแห้ง (เลือกชิ้นที่ไม่แตกละเอียด จะทอดแล้วสวย) - น้ำมันสำหรับทอด (ใช้น้ำมันรำข้าว/คาโนลาจะกลิ่นเบา) - เกลือเล็กน้อย หรือผงปรุงรสสาหร่าย/พริกป่น/งาคั่ว (ตามชอบ) วิธีทำสาหร่ายวากาเมะทอดกรอบ (แบบง่ายมาก) 1) เตรียมวากาเมะแห้ง: เช็กให้แห้งสนิท ไม่โดนน้ำหรือความชื้น เพราะถ้าชื้นจะกระเด็นและไม่กรอบ 2) ตั้งน้ำมัน: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนพอประมาณ (ลองหย่อนชิ้นเล็ก ๆ ถ้าฟู/พองไวแปลว่าพร้อม) 3) ทอดเร็ว ๆ: ใส่วากาเมะลงไปทีละน้อย ทอดแค่ไม่กี่วินาที พอพองและสีเข้มขึ้นนิดเดียวให้ตักขึ้นทันที 4) สะเด็ดน้ำมัน: วางบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน แล้วค่อยปรุงรสตอนยังอุ่น จะเกาะดี ทริคให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน - อย่าทอดไฟอ่อนเกิน: จะทำให้อมน้ำมันและกรอบช้า - อย่าทอดนาน: วากาเมะสุกไวมาก ทอดนานจะขมและแข็ง - ทอดเป็นรอบเล็ก ๆ: น้ำมันจะไม่ดรอป ทำให้ชิ้นสาหร่ายฟูกรอบเท่ากัน - เก็บในภาชนะปิดสนิท: ใส่ซองกันชื้น (ถ้ามี) จะช่วยคงความกรอบ ไอเดียต่อยอด “เมนูสาหร่ายวากาเมะ” จากแบบทอดกรอบ - โรยข้าวสวย/ข้าวญี่ปุ่น เพิ่มความกรุบ - โรยสลัดหรือเต้าหู้เย็น แทนขนมปังกรอบ - ทำเป็นท็อปปิ้งราเมง/อุด้ง (ใส่ตอนจะกิน ไม่งั้นนิ่ม) - คลุกงาคั่ว + พริกป่น + เกลือ เป็นขนมแกล้มดูซีรีส์ ส่วนตัวเราชอบรสเกลือบาง ๆ กับงาคั่วที่สุดค่ะ ได้ความหอมแบบ seaweeds เบา ๆ กินแล้วหยุดยาก ใครมีวากาเมะแห้งติดบ้าน ลองทำสาหร่ายวากาเมะทอดกรอบดู รับรองง่ายและอร่อยจริง!
