แกงเขียวหวานผัดแห้ง อย่างง่าย ไร้มะเขือ
วันนี้จะทำเมนูแกงเขียวหวานผัดแห้ง แบบง่ายมากๆค่ะ
วัตถุดิบ
- หมู
- กะทิ
- พริกแกงเขียวหวาน
- น้ำมัน
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ใบโหรพา
- พริกแดง
วิธีทำก็ง่ายมากกก ดูตามคลิปได้เลยยย
#ครัวเด็กหอ #ครัวคอนโด #ครัวหลังบ้าน #เมนูง่ายๆ #อาหารทำง่าย #ครัวง่ายๆ #เมนูง่ายๆ #สูตรอาหาร #เมนูอาหาร #แกงเขียวหวาน
ถ้าใครอยากได้ “แกงเขียวหวานผัดแห้ง/เขียวหวานแห้ง” แบบเข้มข้นแต่ไม่อยากใส่มะเขือ (หรือไม่มีติดครัว) สูตรนี้ทำได้จริงและอร่อยมากค่ะ ฉันทำตอนอยู่คอนโดบ่อย เพราะใช้ของน้อย ล้างน้อย แถมได้กลิ่นหอมกะทิกับใบโหรพาชัดๆ ทริคให้ผัดแห้งออกมาข้น ไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม (ขั้นนี้สำคัญมาก กลิ่นจะ “เปิด”) 2) ใส่หมูลงไปผัดกับพริกแกงจนเริ่มสุก ถ้าเนื้อแห้งไปเติมกะทิ “ทีละนิด” อย่าเททีเดียวหมด จะคุมความแห้งได้ง่ายกว่า 3) ใส่กะทิแล้วผัดต่อให้เดือดเบาๆ รอให้แตกมันนิดหน่อย เนื้อซอสจะเข้มข้นและหอมขึ้น 4) ปรุงด้วยน้ำปลา + น้ำตาล (ใส่น้อยๆ ก่อนแล้วชิม) รสที่ชอบคือเค็มนำหวานตาม เผ็ดพออุ่นๆ 5) ใส่พริกแดงและใบโหรพาตอนท้ายสุด พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟเลย ใบโหรพาจะหอมและไม่ดำ 6) โรยพริกซอยก่อนเสิร์ฟ ได้ความสดและหน้าตาน่ากินมาก อยากทำ “แกงเขียวหวานแห้งหมู” ให้นุ่มขึ้น - ใช้หมูสไลซ์หรือหมูหมักนิดเดียวด้วยน้ำปลา/น้ำตาล/กะทิ 10 นาที เนื้อจะนุ่ม ไม่กระด้าง - ถ้ากลัวเลี่ยน ให้เติมน้ำเปล่าหรือหางกะทิเล็กน้อยตอนผัด แล้วค่อยเคี่ยวให้กลับมาข้น ดัดแปลงเป็น “แกงเขียวหวานกุ้ง” - เปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง แนะนำใส่กุ้งตอนซอสข้นได้ที่แล้วผัดแค่พอสุก (กุ้งจะเด้งไม่แข็ง) - ถ้าชอบกลิ่นทะเล เพิ่มน้ำปลาเล็กน้อยตอนท้ายและชิมอีกครั้ง กินกับอะไรอร่อยสุด - ข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะราดข้าวกลายเป็นข้าวแกงเขียวหวานแห้งก็ฟิน - ถ้ามีไข่ดาวกรอบๆ โปะเพิ่มคือจบเลยค่ะ สุดท้าย ถ้าใครค้นหาแกงเขียวหวานใส่มะเขือแล้วมาเจอสูตรนี้ บอกเลยว่าแบบไม่ใส่มะเขือก็อร่อยได้เหมือนกัน แถมเหมาะกับวันที่อยากทำเมนูง่ายๆ ใช้เวลาน้อย แต่ได้รสแกงเขียวหวานครบๆ หอมกะทิและใบโหรพาสุดๆ







รบกวนขอพิกัดจานได้มั้ยคะ