กินขนมจีนร้านไหนดี??

ถ้ามานครศรีธรรมราชแล้วถามว่า “กินขนมจีนร้านไหนดี” เราว่าร้านที่มี “ชุดขนมจีน” ครบๆ และผักสดให้เติมได้คือคุ้มที่สุด เพราะเสน่ห์ของขนมจีนจริงๆ นอกจากเส้นและน้ำยาแล้ว ก็คือ “ผักกินกับขนมจีน/ผักแกล้มขนมจีน” ที่ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินได้เรื่อยๆ แบบไม่เบื่อ ผักแกล้มขนมจีนที่เจอบ่อย (และเราเลือกตักประจำ) - ถั่วฝักยาว: กรอบๆ กินกับน้ำยากะทิหรือน้ำยาป่าเข้ากันมาก - กะหล่ำปลีซอย: เพิ่มความหวานสด ลดความเผ็ดได้ดี - แตงกวา: ช่วยให้จานสดชื่น กินแล้วไม่หนักท้อง - ถั่วงอก/ใบโหระพา: เพิ่มกลิ่นหอม กินกับน้ำยาเข้มๆ คือดี - ผักดอง/ผักซอยอื่นๆ (แล้วแต่ร้าน): ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ ให้คำต่อคำมีมิติ ทริคตักผักให้กินอร่อยและไม่เลี่ยน 1) เริ่มจากผักสดก่อนเสมอ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แล้วค่อยเพิ่มผักกลิ่นแรงอย่างโหระพาทีหลัง จะช่วยบาลานซ์รส 2) ถ้าน้ำยาเข้มข้น ให้ตักผักที่มีน้ำเยอะอย่างแตงกวาหรือถั่วงอกเพิ่ม จะช่วยให้กินง่ายขึ้น 3) เวลาเจอร้านที่ “ผักเติมได้!!” แนะนำตักทีละนิดแล้วค่อยเดินไปเติม จะได้ผักสดกรอบตลอด ไม่ช้ำคาถาด ไอเดียจัด “ชุดขนมจีน” แบบอิ่มครบ - จานหลัก: เส้นขนมจีน + เลือกน้ำยาที่ชอบ (บางร้านมีหลายชนิด เลือกชิมทีละนิดสนุกมาก) - ผักแกล้ม: เน้น 3 กลุ่ม—ผักกรอบ (ถั่วฝักยาว), ผักฉ่ำ (แตงกวา), ผักหอม (โหระพา) - ของกินเล่น/ของเคียง: ถ้าไปกันหลายคน เราชอบสั่งเพิ่มเป็นเมนูแบ่งกัน เช่น ผัดหมี่ (อร่อยแบบกินเพลิน), สะเต๊ะไก่, ทอดมันกุ้ง หรือไก่ทอดกรอบๆ ทำให้มื้อนั้นหลากหลายขึ้น สุดท้าย ถ้าเป้าหมายคือหาร้านขนมจีนที่บรรยากาศธรรมชาติๆ ใกล้เมือง ขับตาม GPS ได้ และเน้นผักกินกับขนมจีนแบบตักเติมได้ ร้านสไตล์นี้ตอบโจทย์มาก กินเสร็จยังถ่ายรูปบรรยากาศร้านเพลินๆ ได้ด้วย