Almond strawberry croffles
It's another good-selling menu. You can choose a sauce.
It'll be Nutella, strawberry jam, honey, all caramel. 😋
ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ขายของกินแปลกๆ ตลาดนัด” ที่ทำไม่ยากแต่ดูพรีเมียม แนะนำครอฟเฟิลเลยค่ะ โดยเฉพาะเมนูครอฟเฟิลสตอเบอรี่อัลมอนด์ เพราะหน้าตาดี ถ่ายรูปขึ้น ลูกค้าชอบซื้อถือเดินกิน และยิ่งทำเป็นแบบใส่กล่องพลาสติกใส วางบนกระดาษรองลายวินเทจ จะดูน่าซื้อขึ้นอีกแบบ (ฟีลคาเฟ่ในตลาดนัด) ทริคที่ช่วยให้ขายง่ายคือ “ทำให้เลือกได้” เราใช้วิธีให้ลูกค้าเลือกซอสเอง จะมีนูเทลล่า แยมสตรอเบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือคาราเมลก็ได้ แล้วราดแบบพอดีๆ ให้เห็นเป็นซอสใส/ซอสฉ่ำบนหน้า ข้อดีคือเมนูเดียวแตกไลน์เป็นหลายรส ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำลองซอสใหม่ๆ ได้ เรื่องท็อปปิ้ง แนะนำให้มีสตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า + อัลมอนด์สไลด์ เป็นเบส เพราะสีสวยและเข้ากับกลิ่นหอมของครอฟเฟิลมาก ถ้ากลัวเละ ให้แยกซอสเป็นถ้วยเล็กๆ หรือราดตอนลูกค้ารับสินค้า จะช่วยให้ครอฟเฟิลยังกรอบอยู่ โดยเฉพาะถ้าตลาดคนเยอะและลูกค้าถือเดินนานๆ การตั้งราคาในตลาดนัด ลองทำ 2 ขนาด เช่น “ชิ้นเดียว” สำหรับคนอยากชิม และ “เซ็ต 2 ชิ้น” สำหรับสายแชร์ (ในกล่องใสเดียวกัน) จะช่วยเพิ่มยอดบิลได้ดี บางวันเราทำแบบ 2 ชิ้น (ชิ้นหนึ่งเป็นสตอเบอรี่อัลมอนด์ อีกชิ้นเป็นอัลมอนด์สไลด์) ลูกค้าชอบเพราะได้ 2 หน้าในกล่องเดียว ดูคุ้มและน่าลอง อีกอย่างที่สำคัญคือป้ายหน้าร้าน เขียนชัดๆ ว่า “ครอฟเฟิล เลือกซอสได้” และวางซอสให้เห็น จะดึงคนที่กำลังเดินผ่านให้หยุดดูทันที ถ้าอยากให้ดูแปลกใหม่กว่าร้านอื่น เพิ่มเมนูซอสประจำสัปดาห์ (เช่น คาราเมลหอมๆ หรือแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด) ก็ช่วยให้คนจำร้านเราได้ค่ะ
