Pruff, the dough is waiting. Bake the croffles.😁
Plump, bouncy, like a bouncy pig.
Still for sale, Croffles Flat Railroad 💓🚂/ตำบล แก่งคอย
ถ้าพูดถึง “ขนมฮิตๆ” ที่กินเมื่อไหร่ก็ฟิน ครอฟเฟิลคือหนึ่งในเมนูที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะแค่พรูฟแป้งให้ดี เนื้อจะออกมาอวบอ้วน เด้งดึ๋ง แล้วตอนอบ/กดจะกรอบนอกนุ่มในแบบที่ชอบเลยค่ะ ทริคของเราคือจัดการ “แป้งครอฟเฟิลที่ขึ้นรูปแล้ว” ให้เป็นระบบก่อนอบ พอขึ้นรูปเสร็จจะเรียงบนถาดสีขาวหรือถาดอะไรก็ได้ที่สะอาด เว้นระยะห่างกันนิดนึงเพราะตอนพรูฟแป้งจะขยายตัว ถ้าถาดแน่นไป พออบแล้วขนมจะติดกันและทรงไม่สวย การพรูฟสำคัญมาก: เราจะรอจนแป้งดูฟูขึ้น นิ่ม และมีความเด้งแบบกดแล้วคืนตัวช้าๆ (ไม่ต้องถึงกับฟูเว่อร์) ถ้ารีบอบตอนแป้งยังไม่พร้อม เนื้อจะออกมาแน่น แข็ง และไม่ค่อยฟู แต่ถ้าพรูฟนานเกินไป แป้งอาจยุบหรือเปรี้ยวนิดๆ ได้ ดังนั้นให้สังเกต “สัมผัส” เป็นหลัก ก่อนอบหรือก่อนลงเครื่องทำครอฟเฟิล แนะนำทาเนยบางๆ ที่พิมพ์/เครื่อง เพื่อให้ได้ผิวกรอบสวยและแกะง่าย กลิ่นเนยจะชัดขึ้นด้วย ส่วนเรื่องความกรอบ ถ้าอยากกรอบนานขึ้น ลองอบ/กดให้นานขึ้นอีกนิดจนสีออกทองเข้ม แล้วพักบนตะแกรง ไม่วางทับกันตอนร้อนๆ ไอน้ำจะทำให้หายกรอบค่ะ สำหรับท็อปปิ้งที่เข้ากับขนมฮิตๆ แบบนี้ เราชอบ 3 แบบ: น้ำตาลไอซิ่งเบาๆ (ถ่ายรูปสวย), ราดน้ำผึ้ง/เมเปิล (หอมหวานกำลังดี), หรือโรยน้ำตาล+อบให้คาราเมลบางๆ จะได้ความกรุบเพิ่ม ใครชอบสายคาเฟ่ก็เติมวิปครีมกับผลไม้ได้เลย สุดท้ายถ้าจะทำครั้งละเยอะๆ เหมือนในรูปที่เรียงบนถาด แนะนำแบ่งอบเป็นรอบๆ และอย่าอัดแน่นเกิน เครื่องจะกดได้ไม่ทั่วถึง ทำให้บางชิ้นสีไม่เท่ากัน พอจัดการตรงนี้ได้ ครอฟเฟิลจะออกมาอวบอ้วน เด้งดึ๋งทุกชิ้น กินเพลินจนหมดถาดจริงๆ ค่ะ
