เเปลก อร่อย ต้องลอง!

ถ้าเสิร์ชหา “เป็ดอบชานอ้อย เยาวราช” หรือ “เป็ดรมควัน เยาวราช” แล้วลังเลว่าจะไปลองดีไหม บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่กลิ่นชัดมากๆ แบบเดินผ่านหน้าร้านแล้วรู้เลยว่ามาแถวนี้ถูกที่ กลิ่นรมควันหอมลึก (ไม่ใช่หอมแบบน้ำปรุง) และความยากคือไม่ได้มีทุกร้าน แถมบางช่วงไปช้าอาจหมดก่อน จากที่ได้ลอง เป็ดอบชานอ้อยจะเด่นที่เนื้อแน่นออกแห้งนิดๆ (ไม่ฉ่ำแบบเป็ดย่างฮ่องกง) รสจะเค็มนำแล้วหวานตามพอดีๆ จุดที่ทำให้ต่างคือ “ความหอมรมควัน” ที่ติดเนื้อจริง เวลากินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันมาก ยิ่งถ้าได้จิ้มน้ำปรุงสไตล์จีนหรือมีน้ำมันงาแตะนิดเดียว จะยิ่งหอมขึ้นไปอีก ทริคส่วนตัวตอนซื้อกลับบ้าน: ถ้าอยากให้เนื้อไม่แห้งเกินไป แนะนำอุ่นแบบนึ่งมากกว่าไมโครเวฟ เพราะไอน้ำจะช่วยให้เนื้อกลับมานุ่มขึ้นและกลิ่นรมควันเด่นเหมือนตอนซื้อใหม่ๆ อีกอย่างคือขอให้ร้านสับ/หั่นชิ้นพอดีคำ จะกินง่ายและคลุกข้าวได้สะดวก ไอเดียกิน “เป็ดอบชานอ้อย” ให้อร่อยขึ้น (ทำง่ายมาก): - ทำข้าวหน้าเป็ดแบบบ้านๆ: ซอยเป็ดเป็นเต๋าเล็กๆ โปะข้าว ใส่ผักที่ชอบ ราดซีอิ๊ว+น้ำมันงา แล้วอุ่นในหม้อ/ภาชนะมีฝาปิด กลิ่นจะฟุ้งมาก - ทำเป็นกับแกล้ม: กินคู่แตงกวา ต้นหอม หรือผักดองจีน จะตัดเลี่ยนและช่วยดึงความหวานของเนื้อเป็ด ถ้าไปเยาวราชเพื่อเมนูนี้ แนะนำเผื่อท้องไว้สำหรับของแปลกอร่อยแถวนั้นด้วย เพราะเดินเพลินมาก เช่น มันสำปะหลังปิ้งเตาถ่านที่หอมควันและเนื้อละเอียด ราดน้ำเชื่อมเข้มๆ หรือของหวานสไตล์จีนอย่างหมี่หวานที่ใส่พุทราจีน ลำไย แปะก๊วย กินกับน้ำแข็งไสแล้วสดชื่นสุดๆ สรุปคือ ใครอยากตามรอย “เป็ดรมควัน เยาวราช” ให้เตรียมไปไวหน่อย เล็งร้านที่มีเป็ดแขวนหน้าร้านชัดๆ และถ้าซื้อกลับบ้านให้อุ่นแบบนึ่ง รับรองได้ความหอมรมควันและรสเค็มหวานกลมกล่อมแบบที่ควรลองสักครั้งจริงๆ