อาหารอินเดียในตำนานย่านเจริญกรุง
พูดถึงอาหารอินเดียหลายๆคนอาจจะกลัวทานยากเนื่องจากรสชาติของเครื่องเทสแต่ที่ร้าน Al-Rahaman นั้นรสชาติของทางร้านได้ปรับให้เข้ากับคนไทยแบบลงตัวแต่ก็ไม่ทิ้งเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียเลย
ทางเจ้าของร้านน่ารักมากคอยแนะนำอาหารแถมช่วงนี้ยังมีเมนูแถมอีกด้วย
🥘เมนูที่เป็นจุดเด่นของทางร้านคือเนื้อแพะทั้งหลาย ส่วนเมนูที่เราได้สั่งไ ด้แก่
- mutton biryani : ข้าวหมกเครื่องเทศใส่เนื้อแกะ เป็นเนื้อแกะตุ๋นล่วนนุ่มไม่มีกลิ่นเลย อร่อยมากเครื่องเทศในข้าวก็หอมกำลังดี เครื่องเทศไม่แรงจนเกินไป ให้เยอะมากๆ เรากินกันสามคนกินไม่หมดเลยค่ะ ราคาก็ไม่แพง
- butter shrimp : แกงอินเดีย ซึ่งทางร้านมีหลายเนื้อให้เลือกมากๆ ทั้งไก่ แกะ กุ้ง โดยส่วนมากร้านอื่นๆจะมีเพียงไก่กับแกะ รสชาติจะคล้ายๆแกงมัสมั่นไทยแต่จะมีความมันๆมากกว่า กินกับแป้งนานเข้ากันมากจะไม่ทำให้เลี่ยนเกินไป
- naan chees : แป้งนานชีส ชีสหอมให้เยอะยืดมากแป้งก็นุ่ม ทิ้งไว้นานก็ไม่เหนียวเลย
- chicken tandoori : ไก่ย่างหมักเครื่องเทศ จะมีความเผ็ดร้อนเล็กน้อย เนื้อไก่นุ่มแต่เราว่าแห้งไปนิดนึง เราเคยไปกินอีกร้านเนื้อได่จะชุ่มฉ่ำมาก แต่รสชาติเราชอบของร้านนี้มากกว่า
- pani puri : ทางร้านใ จดีแถมให้ จะเป็นแป้งกลมๆที่เราต้องกระเทาะเปิดบางส่วนออกแล้วใส่ซอสและเครื่องเคียงลงไป แป้งกรอบอร่อยมาก ส่วนซอสจะมีความเครื่องเทศค่อนข้างเข้มหากใครทานไม่เก่งก็ใส่น้อยๆได้
- ตบท้ายด้ายของหวานกุหลาบจามุน เป็นแป้งที่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม เนื้อแป้งนุ่มหอม แต่รสชาติค่อนข้างหวานมากๆ หากใครชอบหวานๆก็จัดไปเลยค่ะ
ร้านอาหารอินเดียลับๆที่ซอยเจริญกรุง 45 แต่ก่อนเป็นร้านเล็กที่ถึงกับต้องต่อคิวเข้ามาทาน แต่ตอนนี้ไม่ต้องต่อคิวอีกต่อไป ทางร้านได้ขยายพื้นที่ร้านใหม่สวยงามมีพื้นที่เยอะ เมนูอาหารเยอะมากหลากหลาย มีบางเมนูที่ไม่มีที่ร้านอื่นๆด้วย หากใครยังไม่เคยลองทานก็อยากให้ลองเปิดใจทานดูค่ะ รับลองจะติดใจ
📍สถานที่ : Al-Rahaman
💰ราคาโดยเฉลี่ย: 100 - 400 บาท
หลายคนพอได้ยินคำว่า “อาหารอินเดีย” จะนึกถึงกลิ่นเครื่องเทศแรงๆ หรือกลัวว่าจะเลี่ยน แต่จากที่ลองหลายร้านมา เราว่ามีทริคเล็กๆ ที่ทำให้เริ่มต้นได้ง่ายขึ้น (โดยเฉพาะถ้าเพิ่งเข้าวงการ) และช่วยให้กินสนุกขึ้นมาก 1) มือใหม่ควรเริ่มสั่งอะไรดี? ถ้าอยากได้จานที่ “ปลอดภัย” และอิ่มแน่ๆ แนะนำเริ่มจากข้าวหมกอย่าง biryani ก่อนเลย กลิ่นเครื่องเทศจะหอมๆ ไม่ได้ตีขึ้นจมูกแรงแบบแกงบางชนิด และยิ่งถ้าเป็นข้าวหมกเนื้อแกะ/แพะที่ตุ๋นมานุ่มๆ แบบ mutton biryani จะยิ่งทำให้เปลี่ยนใจคนที่เคยกลัวเนื้อแกะได้ง่าย (ถ้าร้านทำดีจะไม่มีกลิ่นคาว) 2) สั่งแกงอินเดียให้กินง่าย ไม่เลี่ยน แกงอินเดียหลายเมนูจะเข้มข้นและมันกว่าที่คิด (เช่นแนว butter) วิธีที่เราชอบคือสั่ง “แกง 1 อย่าง + แป้งนาน 1 อย่าง” แล้วแชร์กัน 2-3 คน จะพอดีมาก เวลาแตะนานลงไปจะช่วยตัดความมัน ทำให้รสบาลานซ์ขึ้น ถ้ากลัวเลี่ยนให้เลือกนานธรรมดาหรือนานกระเทียมก่อน แล้วค่อยไปสายเข้มอย่าง naan cheese ทีหลัง 3) วิธีจับคู่เมนูให้ลงตัว (เวลามากันหลายคน) ถ้ามากัน 3 คน ลองจัดเซ็ตประมาณนี้: - จานข้าวหมก (เช่น mutton biryani) 1 - แกง 1 (เช่น butter shrimp หรือเลือกโปรตีนที่ชอบ) - นาน 1-2 (นานธรรมดา/นานชีส) - ของย่าง 1 (เช่น chicken tandoori) สูตรนี้ทำให้ได้ครบทั้ง “ข้าว-แกง-แป้ง-ย่าง” ไม่หนักด้านใดด้านหนึ่งเกินไป และได้ลองรสชาติหลายสไตล์ในมื้อเดียว 4) กิน Pani Puri ยังไงให้อร่อย (มือใหม่ทำตามได้) ปานีปูรีเป็นของกินเล่นที่สนุกมาก วิธีของเราคือเจาะรูด้านบนเบาๆ ใส่เครื่องเคียงลงไปก่อน แล้วค่อยเติมซอส/น้ำปรุงทีละนิด เพราะซอสจะค่อนข้างจัดและหอมเครื่องเทศ ถ้าใส่เต็มทีแรกอาจจะกลบรสทั้งหมดได้ กินคำเดียวให้หมดจะได้ความกรอบ + ฉ่ำพร้อมกัน 5) ปิดท้ายของหวานแบบอินเดีย ต้องเผื่อความหวาน อย่างกุหลาบจามุนส่วนใหญ่จะหวานชัดเจน ถ้าเป็นสายหวานจัดน่าจะถูกใจ แต่ถ้าไม่ค่อยกินหวาน แนะนำแชร์กัน หรือสั่งมาลอง 1 ที่ก่อน แล้วค่อยตัดด้วยน้ำเปล่าหรือชาร้อน จะช่วยให้ไม่หวานเลี่ยน 6) เช็กลิสต์ก่อนแวะไป (เผื่อคนเสิร์ชหา “อาหารอินเดีย” แล้วอยากไปตาม) - ไปเป็นกลุ่มจะคุ้ม เพราะได้ลองหลายเมนูและแชร์กันได้ - ถ้ากลัวเครื่องเทศ บอกพนักงานได้เลยว่าอยากได้รสกลางๆ (ส่วนใหญ่แนะนำให้ได้) - ร้านแนวฮาลาลก็เป็นอีกเหตุผลที่หลายคนเลือก เพราะวัตถุดิบและครัวมักจัดการเป็นระบบดี โดยรวมถ้าใครกำลังหา “อาหารอินเดีย” ที่เปิดใจง่าย ได้ลองทั้งข้าวหมกเนื้อแกะ/แพะ แกงกุ้งเนย นานชีส ไก่ทันดูรี และของกินเล่นอย่าง pani puri การไปแบบค่อยๆ ไล่เมนูตามนี้จะทำให้สนุกกับอาหารอินเดียมากขึ้นจริงๆ
รอบหน้าชวนด้วยจิ