สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำผัดเผ็ดปลาดุก อาจสงสัยว่าทำไมต้องเลือกใช้ปลาดุกหั่นชิ้นและพริกแกงเผ็ดในการทำอาหารจานนี้ ซึ่งที่จริงเนื้อปลาดุกมีความนุ่มและรสชาติอ่อน ทำให้ซึมซับเครื่องปรุงรสได้ดีมาก การใช้พริกแกงเผ็ดช่วยเพิ่มความจัดจ้านและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย นอกจากนี้ การใส่ใบมะกรูดซอยเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นและช่วยลดกลิ่นคาวของปลา นำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเครื่องตกแต่งและเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่าทานมากขึ้น ในขั้นตอนการปรุง ควรผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เนื้อปลาไม่เละและยังคงความชุ่มชื่น เมื่อปลาดุกสุกดีแล้วจึงเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และชิมรสตามชอบ เมนูผัดเผ็ดปลาดุกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักอาหารเผ็ดและต้องการความหลากหลายจากปลาดุก ลองปรับระดับความเผ็ดด้วยปริมาณพริกแกงตามใจชอบ เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองจะติดใจจนต้องทำซ้ำหลายครั้งค่ะ