鶏のすり鉢
ザップ、集まれ。🥰
ใครที่เสิร์ชหา “ไก่ตกครก” หรือ “เมนูไก่ยกครก” แล้วงงๆ ว่าคืออันเดียวกันไหม จากที่ลองมากับตัวเอง ส่วนใหญ่คนจะเรียกสลับกันได้เลยค่ะ เป็นเมนูไก่ที่เอาไปคลุก/ตำในครกกับน้ำยำรสจัด ทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่แบบทั่วๆ กินแล้วได้ความแซ่บแบบนัวๆ จัดจ้านมาก รสชาติที่เจอในเมนูไก่ยกครก/ไก่ตกครกจะเด่นที่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมกระเทียม พริก และสมุนไพร บางร้านจะมีความหวานปลายนิดๆ เพื่อบาลานซ์ แต่ภาพรวมคือ “แซ่บๆ นำกัน” ตามสไตล์ยำไทยเลยค่ะ ถ้าใครไม่กินเผ็ด แนะนำตอนสั่งให้บอกระดับความเผ็ด เช่น เผ็ดน้อย/เผ็ดกลาง และขอพริกแยก จะคุมความเผ็ดได้ง่ายกว่า ทริคสั่งให้อร่อย (อันนี้ช่วยมาก) - ขอ “น้ำคลุกเพิ่ม” หรือ “น้ำยำเพิ่ม” ถ้าชอบฉ่ำๆ จะได้คลุกข้าวหรือจิ้มต่อได้ฟิน - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพร ให้ขอเพิ่มหอมแดง/ผักชี/ต้นหอม หรือขอใส่กระเทียมเพิ่ม - ถ้าชอบกรอบๆ บางร้านมีหนังไก่หรือเครื่องเคียงทอด แนะนำสั่งคู่กัน ตัดรสเผ็ดเปรี้ยวได้ดี กินคู่กับอะไรถึงจะลงตัว - ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยคือที่สุด เพราะน้ำยำเข้มข้นมาก คลุกแล้วอร่อยแบบหยุดไม่ได้ - ผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ช่วยลดความเผ็ดและทำให้กินเพลินขึ้น - เครื่องดื่มหวานนิดๆ หรือชาเย็น ช่วยแก้เผ็ดได้ไว (ส่วนตัวเลือกน้ำเปล่ากับน้ำแข็งก็รอดค่ะ) หลายคนชอบหา “รูปภาพของไก่ยกครก สาขาพัทยา” เพื่อดูหน้าตาเมนูก่อนสั่ง แนะนำดูว่าร้านใส่เครื่องแน่นแค่ไหน มีผักเคียงให้หรือเปล่า และปริมาณเหมาะกับกินคนเดียวหรือแชร์ เพราะบางที่ให้มาจานใหญ่จริงๆ สรุปเลย เมนูไก่ยกครก/ไก่ตกครกเป็น “เมนูเด็ด” ที่เหมาะกับสายแซ่บแบบไทยๆ มาก ถ้าได้ลองครั้งแรก แนะนำเริ่มที่เผ็ดกลาง + ขอผักเคียงเพิ่ม แล้วค่อยปรับความเผ็ดตามสไตล์ตัวเองค่ะ
