นอกจากขั้นตอนหลักที่แนะนำในการทำปลาสวายแดดเดียวแล้ว การจัดการกับเส้นคาวปลาสวายถือเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนที่อ่อนไหวกับกลิ่นคาวปลา เคล็ดลับที่ช่วยลดกลิ่นคาวอย่างได้ผล คือการแช่ปลาสวายในน้ำเกลือเจือจาง และใส่ใบมะกรูดหรือขิงซอยลงไปประมาณ 15-30 นาที จะช่วยให้รสชาติปลาหายคาวลงมาก นอกจากนี้ระหว่างการคลุกแป้งมันควรคลุกให้ทั่วและเสร็จทันทีเพื่อการเก็บรักษาความกรอบของเนื้อปลา เมื่อแดดแรงเพียงพอ การตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมงเป็นเวลาที่เหมาะสม ช่วยให้เนื้อปลาสุกและกรอบ โดยต้องคอยพลิกชิ้นปลาเป็นระยะเพื่อตากสม่ำเสมอ ตอนทอดควรใช้ไฟกลางถึงกลางต่ำเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนจัดเกินไป เพราะจะทำให้ปลาด้านนอกไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุกเต็มที่ สำหรับคนที่ชอบทานปลาสวายแดดเดียวบ่อยๆ แนะนำว่าเมื่อตากแดดเสร็จสามารถเก็บในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมวางบนตะแกรงหรือกระดาษทิชชูเพื่อให้ความชื้นไม่สะสม จะช่วยรักษาความกรอบได้นานขึ้น สรุปแล้ว การเลือกวัตถุดิบสดใหม่และการจัดการกับเส้นคาวปลาสวายอย่างเหมาะสมทำให้เมนูนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย กรุบกรอบ และกลิ่นคาวน้อยลงจนแทบไม่รู้สึก รับรองว่าเมนูปลาสวายแดดเดียวจานนี้จะทำให้ทุกมื้ออาหารของคุณพิเศษขึ้นแน่นอนค่ะ