✨เมนูข้าวหมดหม้อในตำนานมาถึงแล้วจ้าาา✨ น้ำพริกตะไคร้หมูสับ
เคล็ดลับสูตรต้นตำรับจากครัวคุณย่าของไร่ทิพย์ 🐷🌾 ใครเป็นแฟนน้ำพริกต้องร้องว้าว~ เพราะนี่คือความอร่อยเด็ดที่ลงตัวสุดๆ ทั้งเผ็ดหอม หวานเปรี้ยวเค็มเเซ่บ กลมกล่อม หอมตะไคร้แบบฟุ้งกระจาย🌶️✨
.
🍽️ วัตถุดิบ 🍽️
หมูบด 250 กรัม
ตะไคร้ซอย 2 ต้น หรือ 3 ต้นเเล้วเเต่ชอบ
หอมแดง 2-3 หัว
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกคั่วไร่ทิพย์ 2-3 ช้อนโต๊ะ 🌶️
หอมเจียวไร่ทิพย์ ตามชอบ 🧅
น้ำมะขามเปียกไร่ทิพย์ 1-2 ช้อนโต๊ะ 🍋 )ปรับตามชอบค่ะ
อย่าลืมมะนาว 1 ซีก ดีดรสให้พุ่ง
.
✨ วิธีทำ ✨
1️⃣ เจียว ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ทีละอย่าง ด้วยไฟอ่อน จนหอมกรุ่น แล้วตักพักไว้
2️⃣ ตำส่วนที่เจียวไว้ให้พอละเอียด เติม พริกผัดน้ำมัน ตราไร่ทิพย์ ลงไป ตำเบาๆ แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก (ปรุงแค่เบื้องต้น)
3️⃣ ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียว ผัดหมูบดจนสุกหอม ใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
4️⃣ ผัดเคี่ยวจนข้น ชิมรสเพิ่ม หวาน-เค็ม-เปรี้ยว ตามชอบ โรยด้วย หอมเจียวไร่ทิพย์ แต่งหน้าด้วยมะกรูดซอยเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม
.
💥 พร้อมเสิร์ฟ! กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดตามใจ อร่อยยกล้อแน่นอนจ้าา~ 🌾🔥✨
ใครทำแล้วเป็นยังไง มาแชร์กันนะคะ 😘💬
ถ้าคุณเคยสงสัยว่าน้ำพริกตะไคร้หมูสับจะกินคู่กับอะไรดี ผมแนะนำให้ลองกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดหลากชนิด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือกะหล่ำปลีลวกเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดรสชาติที่เข้มข้นของน้ำพริกได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ การเลือกใช้ตะไคร้สดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือสับละเอียดตามชอบ จะช่วยให้ได้ความหอมที่กระจายทั่วถึงยิ่งขึ้น เมื่อนำมาตำและเจียว ผสมกับพริกคั่วที่แนะนำในสูตร จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนที่เข้ากันดีมาก สำหรับหมูบดที่ใช้ ควรเลือกหมูคุณภาพดีที่มีความชุ่มชื้นพอเหมาะ จะช่วยให้เมนูนี้มีความนุ่มและหอมเวลาผัดน้ำพริก นอกจากนี้ การใช้ไฟอ่อนในการเจียวเครื่องเทศ เช่น ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม จะขึ้นกลิ่นหอมชวนกินมากขึ้น สิ่งที่ผมชอบมากคือการใส่น้ำมะขามเปียกลงไปปรุงรส เพื่อให้มีความเปรี้ยวจี๊ดตัดเลี่ยน และลดเค็มของน้ำปลาเพิ่มความกลมกล่อมเวลาทานพร้อมกับมะนาวสดที่บีบเล็กน้อยก่อนกิน ลองเพิ่มหอมเจียวไร่ทิพย์ลงไปในตอนท้ายเพื่อความกรอบ และแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอยเล็กน้อย นอกจากจะสวยงามแล้วยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่สดชื่น ทำให้เมนูนี้เป็นที่จดจำสำหรับทุกมื้ออาหาร
