ก๋วยเตี๋ยวข้าวย่าง !!

私も焼きビーフンを作るときに一番気になるのが「皿への盛り付け」と「ビーフンって太るの？」の2つです。ちょっとしたコツで見た目も食べごたえも変わるので、最近よくやっている方法を書いてみます。 【焼きビーフンの“皿映え”する盛り付け】 ・平皿なら、真ん中にこんもり山を作ると一気にお店っぽく見えます。炒めた具（豚肉、ピーマン、玉ねぎ、きのこ）が上に散るように、最後にフライパンを軽くあおってから盛るのがコツ。 ・ワンプレートにする日は、焼きビーフンを主役にして、横にご飯、納豆冷奴、茹で豚スライスみたいに小鉢を並べると、夕食感が出て家族の満足度が上がりました。 【玉ねぎは“先に炒めて甘み”が正解】 「ビーフン 玉ねぎ」で悩むのは水分。玉ねぎは薄切りにして、最初に油でじっくり炒めて甘みを出すと、後からベチャっとしにくいです。きのこも水が出やすいので、強火でサッと炒めて香りを立てると全体がまとまりやすいです。 【ビーフンは太る？気になる日の食べ方】 正直、ビーフン自体が“特別に太る”というより、量と一緒に食べるもの次第だなと感じます。私は気になる日は、 ・野菜（ピーマン、玉ねぎ、きのこ）を増やして麺の量を少し減らす ・豚肉は脂身少なめの部位にする、または茹で豚にして別添えにする ・味つけは濃くしすぎず、カラシ＋お酢で味変して満足感を上げる この3つを意識しています。お酢はさっぱりするので、同じ量でも「重い…」が減って食べすぎ防止にもなりました。 【麺が切れにくい仕上げの小技】 ビーフンが切れやすいときは、戻しすぎない＆炒めすぎないのがポイント。戻したあとに軽く水気を切って、具材と調味料が絡んだら早めに火を止めると、食感が残って家族ウケも良かったです。