FOCACCIA GARLIC BUTTER
Biasa buat focaccia guna starter sourdough. Kali ni try guna instant yis. Roti yang tak perlu diuli, hanya tarik & lipat sahaja setiap 20minit. Diulang selama 4kali. Apa yang best roti ni, toppingnya boleh dipelbagaikan.
Bahan roti:-
• 270ml air
• 7gm yis segera
• 1 sdt madu
• 330 gm tepung roti
• 1 1/2 sdm olive oil
• 1 sdt garam
- Campurkan yis, air & madu. Kacau sebati.
- Masukkan tepung & garam. Gaul lagi.
- Masukkan olive oil & kacau sehingga semuanya bercampur.
- Adunan memang agak lembik. Jangan risau. Tutup adunan & biarkan selama 20minit.
- Selepas 20minit, buat proses tarik & lipat doh. Basahkan tangan supaya tidak melekat. Lakukan proses ini sebanyak 4kali.
- Sapu bekas dengan olive oil, masukkan doh tadi, letakkan garlic butter & taburkan dengan cheese mozarella.
- Lipat & terbalikkan adunan. Tutup & rehatkan dulu doh selama 1 jam.
- setelah 1 jam, tarik2 doh memenuhi bekas. Letak lebihan garlic butter, cheese mozarella, taburkan daun parsley.
- Tekan adunan dengan jari di permukaan doh.
- Bakar selama 20minit dalam suhu 200.
- Boleh dimakan bersama sup cendawan.
Garlic butter
• bawang putih
• olive oil
- Campurkan & bakar di dalam oven terlebih dahulu.
• pure butter
• serbuk lada hitam
• daun parsley
• garam
- masukkan dalam chopper, blend hingga sebati.
- garlic butter ni jenis cair.
- Jika tak nk jenis cair, tunggu bawang sejuk, lenyekkan bawang putih & cmpurkan semua bahan.
#focaccia #focacciabread #MyJourney #Lemon8Resepi #MakanDiary
Focaccia adalah salah satu jenis roti Itali yang sangat popular kerana teksturnya yang lembut dan berpori, sesuai dijadikan sebagai roti pencicah atau snek bersama sup, seperti sup cendawan yang sinonim dengan hidangan Barat. Saya suka buat focaccia versi mudah dengan menggunakan yis segera (instant yeast) sebab tak perlu risau tentang masa penapaian yang lama atau proses starter yang rumit seperti sourdough. Apa yang menarik, cara penyediaan doh yang tidak perlu diuli secara intensif tetapi hanya dengan teknik tarik dan lipat setiap 20 minit sebanyak 4 kali amat sesuai untuk pemula yang baru belajar buat roti. Teknik tarik dan lipat ini membantu menguatkan gluten dalam doh tanpa memerlukan tenaga yang banyak, mengekalkan doh supaya ringan dan berongga selepas dibakar. Untuk topping garlic butter pula, saya suka buat campuran bawang putih yang dipanggang dahulu bersama olive oil supaya aroma dia lebih menyengat dan kemanisan bawang keluar dengan cantik. Kemudian campurkan pure butter, serbuk lada hitam, daun parsley dan sedikit garam dengan cara blend hingga sebati untuk mendapatkan tekstur garlic butter cair yang mudah disapu pada doh. Bagi yang tak suka garlic butter cair, boleh tunggu bawang sejuk dulu dan lenyek sebelum dicampur supaya butter lebih pekat dan rasa garlic lebih fokus. Setelah doh direhatkan semula selepas lipat dan letak garlic butter serta mozzarella, proses tekan dengan jari di permukaan doh bukan sahaja memberi rupa dan tekstur tradisional focaccia, malah membantu minyak dan topping meresap ke dalam doh. Bakar roti pada suhu 200°C selama 20 minit untuk memastikan kerak luar roti rangup manakala bahagian dalam tetap lembut dan fluffy. Saya paling suka makan focaccia garlic butter ni dengan sup cendawan panas sebagai sajian ringan atau hidangan tengah hari yang mengenyangkan. Tips penting adalah pastikan gunakan tepung roti yang berkualiti dan jangan terlalu risau jika doh terasa lembik sebab teknik tarik dan lipat yang betul akan membantu tekstur roti menjadi sempurna. Selain topping garlic butter dan mozzarella, focaccia juga boleh dipelbagaikan dengan pelbagai topping lain seperti tomato kering, zaitun hitam, herba rosemary atau bawang caramelised ikut citarasa anda. Cubaan buat sendiri resepi ini pasti memberi kepuasan kerana mudah dan hasilnya enak, boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan dipanaskan semula bila-bila masa anda mahu. Selamat mencuba membuat focaccia garlic butter yang lazat dan mudah ini di rumah!
