Yum can
ยำปลากระป๋องง่ายๆ เป็นเมนูปลากระป๋องที่เราทำบ่อยสุดเวลาอยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากเข้าครัวนาน ใช้ของไม่กี่อย่างก็อร่อยครบ ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หอมสมุนไพร และได้เนื้อปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศแบบนัวๆ ด้วย วัตถุดิบที่เราชอบใส่ (ปรับตามมีได้เลย) - ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง - หอมแดงซอย, ตะไคร้ซอย (ช่วยให้หอมและตัดเลี่ยน) - มะม่วงดิบซอย (เพิ่มความกรอบเปรี้ยว) - พริกแดงซอย - ต้นหอมและผักชีซอย - น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย (เล็กน้อย) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ออกมารสกลม 1) เปิดปลากระป๋อง เทใส่ชาม แล้วใช้ช้อน “แยกชิ้นปลาเบาๆ” ไม่ต้องเละ จะได้เคี้ยวเป็นชิ้นอร่อย 2) ทำน้ำยำก่อน: เราเริ่มจากน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลนิดเดียว คนให้ละลาย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานนำปลายนิดๆ (ค่อยใส่พริกตามระดับเผ็ด) 3) ใส่หอมแดง ตะไคร้ พริกแดง มะม่วงดิบซอยลงไปคลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน 4) ค่อยใส่ปลากระป๋องตามลงไป คลุกเบามือ แล้วปิดท้ายด้วยต้นหอมและผักชี 5) พักไว้ 3–5 นาทีให้เครื่องยำเข้าเนื้อ แล้วค่อยตักเสิร์ฟ ทริคให้อร่อยขึ้น (อันนี้ช่วยมาก) - ถ้าปลากระป๋องมีซอสมะเขือเทศเยอะ เราจะใส่ซอสติดมานิดเดียวพอให้ขลุกขลิก ไม่งั้นน้ำยำจะหวานและเหลวเกิน - มะม่วงดิบช่วยให้ยำปลากระป๋อง “กรอบ” และสดชื่น ถ้าไม่มี ใช้แตงกวาซอยหรือหอมใหญ่แทนก็ยังดี - อยากหอมขึ้นอีก ใส่ใบมะกรูดซอยบางๆ หรือเพิ่มตะไคร้อีกนิด (แต่ระวังกลิ่นแรงเกิน) ไอเดียเสิร์ฟ - กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆ หรือจะกินคู่ผักสดอย่างกะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ก็ช่วยตัดรสได้ดี - ถ้าทำขาย แนะนำแยกน้ำยำกับเครื่องบางอย่าง (เช่น มะม่วงดิบ) เพื่อคงความกรอบ และชิมรสให้ออกจัดนิดๆ เพราะพอพักจะจืดลง เมนูปลากระป๋องจานนี้ทำง่ายจริง วัตถุดิบพื้นๆ อย่างหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย มะม่วงดิบซอย พริกแดง ต้นหอม และผักชี พอคลุกถูกสัดส่วนก็ได้ยำปลากระป๋องง่ายๆ ที่แซ่บแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ เลย
