เวลาเพื่อนถามว่า “กระทะแบบไหนปลอดภัยที่สุด” เรามักตอบว่าไม่มีคำตอบเดียว เพราะมันขึ้นกับ “พฤติกรรมการทำอาหาร” ของเราเอง แต่ถ้าแยกเป็น 2 กลุ่มยอดฮิตอย่างกระทะเคลือบ vs กระทะเหล็กไร้สารเคลือบ จะเลือกง่ายขึ้นมาก 1) ถ้าโฟกัสเรื่องความปลอดภัยแบบสบายใจ: กระทะเหล็กไร้สารเคลือบ ข้อดีที่หลายคนชอบคือ “ไม่มีสารเคลือบ ปลอดภัยกว่า” โดยเฉพาะคนที่กังวลเรื่องเคลือบลอกหรือโดนความร้อนสูงเกินไป กระทะเหล็กทนไฟแรงได้ดี เหมาะกับผัด/ทอดจริงจัง แต่ต้องยอมรับว่าแรก ๆ อาจติดกระทะได้ ถ้ายังไม่ชินเรื่องการอุ่นกระทะและใช้น้ำมันให้พอดี ทริคที่ช่วยให้ไม่ติดกระทะ (ใช้ได้กับกระทะเหล็กและสแตนเลสบางรุ่น): - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมัน (ลองหยดน้ำ ถ้ากลิ้งเป็นเม็ด ๆ แปลว่าใช้ได้) - ใช้น้ำมันให้เคลือบผิวบาง ๆ แล้วค่อยลงไข่/เนื้อ - หลังล้าง เช็ดให้แห้งและทาน้ำมันบาง ๆ กันสนิม 2) ถ้าอยากได้ความ “ไม่ติดกระทะ” ทำอาหารง่าย: กระทะเคลือบ กระทะเคลือบเหมาะมากกับมือใหม่ หรือคนที่ทำเมนูเบา ๆ เช่น ทอดไข่ ออมเล็ต แพนเค้ก ผัดผักไฟกลาง จุดที่ต้องระวังคืออย่าใช้ไฟแรงจัด/ปล่อยกระทะแห้งบนเตานาน ๆ และควรใช้ตะหลิวซิลิโคนหรือไม้ ลดรอยขีดข่วน เพราะถ้าเคลือบเสียจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลง วิธีเลือก “กระทะเคลือบแบบไหนดี” จากประสบการณ์ใช้งาน: - เลือกก้นหนา ความร้อนกระจายดี จะติดน้อยกว่า - ขนาดให้พอดีกับเตา/จำนวนคนในบ้าน - ถ้าบ้านใช้ไฟแรงบ่อย ให้เลือกที่ระบุทนความร้อนสูง และหลีกเลี่ยงการช็อกน้ำเย็นตอนกระทะยังร้อน 3) จะซื้อแบบไหนให้คุ้ม? ถ้าคุณทำอาหารทุกวันและผัดไฟแรงบ่อย ๆ กระทะเหล็กไร้สารเคลือบคุ้มมากในระยะยาว แต่ถ้าทำกับข้าวง่าย ๆ และอยากได้ความลื่น กระทะเคลือบก็ตอบโจทย์ (โดยเฉพาะคนชอบทอดไข่ให้สวย) หลายบ้านจบด้วยการมี 2 ใบ: ใบเคลือบไว้ทำไข่/อาหารติดง่าย และใบเหล็กไว้ผัด/ทอดหนัก ๆ ปล. ช่วงโปรฯ บางทีเจอราคาประมาณ 499฿ พร้อมส่วนลด 50% ก็น่าโดน แต่แนะนำให้ดูน้ำหนัก/ความหนาและวิธีดูแลก่อนกดซื้อ จะได้ไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย ๆ