ยำกุ้งสดต้นอ่อนทานตะวัน

ใครกำลังหาเมนู “ยำต้นอ่อนทานตะวัน” ที่ทั้งแซ่บและกรอบ เราชอบทำเวอร์ชันกุ้งสดมาก เพราะได้ความเด้งหวานของกุ้งตัดกับต้นอ่อนทานตะวันกรอบๆ กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยน ยิ่งวันไหนอยากได้โปรตีนเพิ่ม จะใส่หมูสับลวกนิดหน่อยก็อร่อยขึ้นอีกแบบ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง ล้างน้ำเบาๆ แล้วสะเด็ดให้แห้ง (ความแห้งสำคัญมากจะได้ไม่ช้ำ) - กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง (ถ้าชอบเด้งๆ แนะนำแช่กุ้งในน้ำเย็นจัดก่อน 10 นาที) - หมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - หอมแดงซอย พริกซอย - ผักกาดหอมสำหรับรองจาน ทริคกุ้งเด้งแบบที่เราทำ ถ้าจะกินแบบ “กุ้งสด” จริงๆ ควรเลือกกุ้งสดมากๆ และล้างให้สะอาด แต่บ้านเราจะชอบลวกเร็วๆ 10–20 วินาทีในน้ำเดือดจัด แล้วรีบน็อกในน้ำเย็นทันที เนื้อกุ้งจะเด้งและปลอดภัยกว่า พอสะเด็ดน้ำก็พร้อมคลุกยำ สูตรน้ำยำที่เข้ากับยำต้นอ่อนทานตะวัน เราทำง่ายๆ สไตล์บ้านๆ: น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดปลาย จากนั้นใส่พริกซอยและหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันก่อนค่อยคลุกกับเครื่อง วิธีคลุกให้ต้นอ่อนยังกรอบ แนะนำคลุก “น้ำยำ” กับกุ้ง หมูสับ หอมแดง พริกให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ต้นอ่อนทานตะวันเป็นอย่างสุดท้าย คลุกเบาๆ แค่พอเข้ากัน จะช่วยให้ต้นอ่อนไม่ช้ำและยังกรอบอยู่ กินทันทีอร่อยสุด ไอเดียเพิ่มความอร่อย - ชอบกลิ่นหอมๆ ใส่คื่นช่ายหรือผักชีเพิ่มได้ - อยากนัวขึ้น เติมน้ำพริกเผานิดเดียวก็เข้ากัน - จัดเสิร์ฟบนผักกาดหอม รองจานให้ดูน่ากินและช่วยตัดรส เมนูยำต้นอ่อนทานตะวันแบบนี้ทำง่ายมาก แถมปรับความเผ็ด-เปรี้ยวได้ตามชอบ ใครลองทำแล้วชอบแบบใส่หมูสับหรือกุ้งลวก บอกกันได้นะ