あるもので絶品！鶏むね肉と夏野菜のガパオ風ライス

ガパオライスって、味はもちろん「トッピングと盛り付け」で満足度が一気に上がるな…と実感しています。うちは鶏むね肉で作ることが多いので、さっぱりしがちな分、のせるものを工夫すると“ご飯が進む感”が出ておすすめです。 ■定番：目玉焼きトッピング（半熟にするコツ） ガパオに目玉焼きをのせるだけで一気にそれっぽく見えます。私が失敗しにくいと思ったやり方は、弱めの中火で焼き始めて白身のフチが固まってきたら火を弱め、フタをして30秒〜1分だけ蒸し焼きにする方法。黄身をとろっと残したいときは、最後の蒸し時間を短めにします。盛り付けは、ご飯の上にガパオを先に広げてから、目玉焼きを中央にのせると崩れにくいです。 ■ガパオライスの盛り付けをきれいに見せる小ワザ ・ご飯は平らにせず、軽く山を作って高さを出す ・ガパオは“ご飯全体に薄く”より、“片側にこんもり”が写真映え ・ブラックペッパーや粗びき唐辛子を最後に少しだけ散らすと締まる 黄色いお皿みたいに明るい色の器だと、ピーマンやナス、目玉焼きの白が映えておすすめです。 ■ガパオライスに合う人気トッピング8選（家にあるものでOK） 1) 追い目玉焼き（大食いさん向け） 2) 温泉卵：混ぜると全体がまろやかに 3) スライスきゅうり・千切りレタス：さっぱりして夏向き 4) ミニトマト：彩り担当。切らずにのせるだけで楽 5) 紫玉ねぎ（薄切り）：辛みが気になるなら水にさらす 6) 大葉：鶏むね肉の淡白さを香りでカバー 7) レモン（くし切り）：途中で絞ると味変になる 8) フライドオニオン：食感が増えて“外食感”が出ます ■鶏むね肉ガパオをおいしくするポイント 鶏むね肉は細かく切って叩くと、火を入れてもパサつきにくいです。炒めるときは最初から強火より、中火で色が変わるまで触りすぎないのがコツ。最後に強火で水分を飛ばして、タレをしっかり煮絡めるとご飯泥棒になります。 トッピングを変えるだけで同じガパオライスでも飽きにくいので、冷蔵庫にある野菜でぜひアレンジしてみてください。