อุด้งครีมซอสโคชูจัง

ถ้าใครชอบทำเมนูเส้นอุด้งแบบเร็วๆ แต่ยังอยากได้ซอสที่เข้มข้น ฉันแนะนำให้ทำ “อุด้งผัดซอสโคชูจัง” แล้วปรับให้ครีมมี่ด้วยนมข้าวโอ๊ตแทนครีมทำอาหารค่ะ ซอสจะออกสีส้มแดงสวย เคลือบเส้นดีมาก กินกับเนื้อสัตว์อะไรก็เข้ากัน ทริคเลือกและเตรียมเส้นอุด้ง - ถ้าใช้เส้นอุด้งแช่แข็ง/แพ็กสูญญากาศ ให้ลวกหรือน้ำร้อนผ่านก่อน 30–60 วินาทีพอให้เส้นคลายตัว จะผัดแล้วไม่หักเป็นท่อน - ถ้าเส้นดูแฉะ ให้สะเด็ดน้ำให้แห้งนิดนึงก่อนลงหม้อ ซอสจะเกาะเส้นดีขึ้น สูตรซอสครีมโคชูจังแบบทำในหม้อไฟฟ้า (ปรับได้ตามชอบ) - โคชูจัง 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ถ้าชอบเข้ม) - ซอสเผ็ดเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กลมกล่อมและเผ็ดหอม) - ซีอิ๊วขาวแบบ low sodium 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (ตัดเผ็ดให้ละมุน) - นมข้าวโอ๊ต 4–6 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีละนิดจนได้ความครีมมี่) - กระเทียมสับ 1 กลีบ วิธีทำแบบง่ายๆ 1) ผัดกระเทียมกับเนื้อสัตว์ให้พอสุกในหม้อไฟฟ้า (ถ้าแห้งมากเติมน้ำมันนิดเดียว) 2) ใส่โคชูจัง ซอสเผ็ดเกาหลี ซีอิ๊ว และน้ำตาลทรายแดง ผัดให้ซอสละลายเข้ากัน 3) เติมนมข้าวโอ๊ตทีละนิดจนซอสเริ่มข้น แล้วค่อยใส่เส้นอุด้งลงไปคลุก 4) ผัดไฟอ่อนต่ออีกนิดให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ ถ้าข้นไปเติมนมข้าวโอ๊ตเพิ่มได้ อยากได้ฟีล “อุด้งผัดซอสมะเขือเทศ” ก็ทำได้ บางวันฉันจะผสมซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงไปกับซอสโคชูจัง จะได้รสหวานอมเปรี้ยวแบบซอสมะเขือเทศ แต่ยังมีความเผ็ดนัวอยู่ กินง่ายขึ้นสำหรับคนที่ไม่ถนัดเผ็ดจัด ข้อควรระวังเล็กๆ ให้ซอสไม่แยก - อย่าเร่งไฟแรงหลังใส่นมข้าวโอ๊ต ให้ใช้ไฟอ่อนและคนเรื่อยๆ ซอสจะเนียนกว่า - ชิมก่อนเสมอ เพราะโคชูจังกับซอสเผ็ดเกาหลีเค็มไม่เท่ากัน เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ตักใส่ชามสีขาวแล้วโรยสมุนไพรแห้ง/พริกป่นนิดหน่อยก็สวยมาก ซอสสีส้มแดงจะเด่นสุดๆ เป็นเมนูเส้นอุด้งที่ทำง่าย อิ่มไว และเหมาะกับชีวิตเด็กหอจริงๆ