Braised eggs, but uncommon delicious

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไข่ตุ๋นสาหร่าย” เพราะอยากได้เมนูง่ายๆ แต่ดูมีอะไรขึ้นมาหน่อย เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะวันไหนไม่รู้จะทำกับข้าวอะไรดี แค่มีไข่กับสาหร่ายก็ทำได้แล้ว แถมรสชาติออกมานัวๆ หอมๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีแบบบ้านๆเลย วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ทำได้ตามของที่มี) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - สาหร่ายแผ่น (แบบทำซุป/แบบย่างก็ได้) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้สาหร่ายวากาเมะแช่น้ำให้นิ่ม - น้ำหรือน้ำซุป 1–1.5 เท่าของปริมาณไข่ (อยากเนียนมากให้เพิ่มน้ำหน่อย) - ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย - พริกไทย (ช่วยตัดคาวได้ดี) - ต้นหอมซอย/เห็ด/ปูอัด/กุ้ง ตามชอบ วิธีทำแบบที่ทำแล้ว “เนื้อนุ่มฟู” ใกล้เคียงฝีมือแม่ 1) ตอกไข่ ตีให้เข้ากันแบบไม่ต้องตีแรงมาก (ตีแรงจะเกิดฟองเยอะ หน้าจะไม่เนียน) 2) เติมน้ำหรือน้ำซุป ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย จากนั้นคนให้เข้ากัน 3) ใส่สาหร่ายลงไป (ถ้าเป็นสาหร่ายแผ่น ฉีกใส่เลย ถ้าเป็นวากาเมะให้บีบน้ำออกก่อน) 4) กรองผ่านกระชอน 1 รอบ เราว่านี่เป็นทริกสำคัญมาก ช่วยให้เนื้อไข่เนียนขึ้นและไม่มีเศษไข่ขาวเป็นเส้นๆ 5) นึ่งไฟอ่อน–กลางค่อนอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วหาผ้าหรือกระดาษทิชชู่รองฝาไว้กันหยดน้ำลงหน้าไข่ ใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที (ขึ้นกับถ้วยและปริมาณ) ทริกแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - หน้าเป็นรู/ไม่เนียน: ไฟแรงไป หรือมีหยดน้ำลงหน้าไข่ ให้ลดไฟ + รองฝา - เนื้อกระด้าง: ใส่น้ำน้อยไป ลองเพิ่มอัตราส่วนเป็น 1:1.5 และนึ่งไฟอ่อน - กลิ่นคาว: ใส่พริกไทยเพิ่มนิดหน่อย หรือใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่า จะหอมขึ้นมาก ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบบ้านๆ - โรยสาหร่ายเพิ่มด้านบนก่อนนึ่งเล็กน้อย จะได้เห็นเป็นจุดสีเข้มๆ ดูน่ากิน - ใส่เห็ดหอม/เห็ดเข็มทอง จะหวานธรรมชาติ - ปิดท้ายด้วยซีอิ๊วขาว 2–3 หยดตอนเสิร์ฟ หรือเหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย ถ้าชอบกลิ่นหอม เมนูนี้ทำทีไรให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบกับข้าวบ้านๆจริงๆ ยิ่งถ้าได้ทำให้คนที่บ้านกิน จะเข้าใจเลยว่าทำไม “ไข่ตุ๋นสาหร่าย” ถึงเป็นเมนูง่ายๆ ที่อร่อยไม่ธรรมดา