Mudland, French-Style Egg Treats, Super Easy to Make
"Madeleine," a Mudland pastry (pronounced French) or Madeline (pronounced American), is a French pastry that is very easy to make, just people with everything. It tastes like Thai egg pastry, but Mudland is juicy, buttery, fragrant and tighter, not as fluffy as Thai egg pastry.
Ingredients
- 100 grams of cake flour
- 80 grams of sugar
- 1 / 8 teaspoon salt
- 1 teaspoon baking powder
- Two chicken eggs.
- 120 grams of melted unsalted butter
- 10 grams of honey.
- The smell of vanilla is 1 / 2.
- 20 grams of fresh milk.
- A little lemon skin (no, you can wear it)
How to do
- Use hand muzzle to mix sugar and eggs together.
- Put fresh milk, honey. Stir it together.
- Glide all the dry stuff down. Stir it together.
- Put the melted butter in. Stir well.
- Refrigerate the batter for 1 hour before squeezing it into print.
* Bake the fire on the bottom 190 degrees for 10-13 minutes or until cooked.
# madeleine # Delicious # Giving out recipes # Homemade candy # Mudland
ถ้าใครเสิร์ชหา “madeleine/ขนม madeleine/มาเดอลีน” แล้วอยากได้ผลลัพธ์แบบร้านเบเกอรี่ (สีทองอร่าม ลายเปลือกหอยชัด และมีสันนูนด้านหลังสวยๆ) เราว่ามีไม่กี่จุดที่ช่วยอัปเกรดสูตรให้เวิร์กขึ้นมาก โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะค่ะ 1) ทำไมต้องพักแบตเทอร์ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง อันนี้เป็นหัวใจของมาเดอลีนเลย การแช่เย็นช่วยให้แป้งเซ็ตตัวและทำให้เกิด “ช็อกอุณหภูมิ” ตอนเข้าเตา ส่งผลให้ขนมพองเป็นสันนูน (hump) ได้ง่ายขึ้น เนื้อด้านในจะชุ่มฉ่ำและรูพรุนเล็กๆ สวยกำลังดี ถ้ามีเวลา พักข้ามคืนยิ่งหอมและขึ้นรูปดีค่ะ 2) เทคนิคให้ลายเปลือกหอยชัด + แกะออกง่าย - ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ทุกซอก แล้วโรยแป้งบางๆ เคาะส่วนเกินออก (หรือใช้สเปรย์น้ำมันสำหรับอบก็ได้) - หลังทาพิมพ์ เอาเข้าตู้เย็นให้พิมพ์เย็นจัดก่อนบีบแบตเทอร์ จะช่วยให้ขอบคมและลายชัดขึ้น - บีบแป้งลง “ตรงกลางหลุม” ไม่ต้องเกลี่ย พออบแล้วแป้งจะไหลเอง ได้ทรงสวยกว่า 3) อุณหภูมิอบให้สีทองสวย ไม่แห้ง เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน แนะนำวอร์มเตาให้ถึงก่อนอบจริง ถ้าอยากให้สีทองอร่ามและด้านนอกกรอบนิดๆ แต่ด้านในยังนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้ลองอบไฟบนล่าง 190°C ตามสูตร แล้วเช็กช่วงนาทีที่ 10 เป็นหลัก ถ้าหน้าขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองและเด้งกลับเมื่อแตะเบาๆ ก็ใช้ได้ค่ะ 4) ปรับรส/กลิ่นให้เป็น “ขนมไข่ฝรั่งเศส” แบบที่ชอบ - ใส่ผิวมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย กลิ่นจะสดชื่นมาก ตัดความเนยได้ดี - น้ำผึ้งช่วยให้หอมและชุ่มฉ่ำขึ้น ถ้าชอบกลิ่นน้ำผึ้งชัดๆ เพิ่มได้เล็กน้อย แต่อย่าเยอะเกินไปเดี๋ยวสีเข้มไว - อยากทำช็อกโกแลต: ลดแป้งเค้กบางส่วนแล้วแทนด้วยผงโกโก้ (ร่อนรวมของแห้ง) กลิ่นจะเข้มขึ้น 5) ปัญหาที่เจอบ่อย - ไม่ขึ้นสันนูน: แบตเทอร์ไม่เย็นพอ/เตาไม่ร้อนพอ/เปิดเตาบ่อย แนะนำพักแป้งให้ครบและวอร์มเตาให้ถึง - เนื้อแห้ง: อบเกินเวลา หรือแบตเทอร์คนแรงนานเกินไปจนเนื้อแน่นเกิน ควรคนแค่พอเข้ากัน - ลายไม่ชัด: พิมพ์ไม่เย็น/ทาเนยไม่ทั่ว/บีบแป้งไม่ตรงกลาง สุดท้าย มาเดอลีนอร่อยสุดตอนเพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ กลิ่นเนยหอมมาก แต่ถ้าเหลือ เก็บกล่องปิดสนิทได้ 1-2 วัน แล้วยิงไมโครเวฟสั้นๆ หรืออุ่นเตาแป๊บเดียวก็กลับมานุ่มหอมเหมือนเดิมค่ะ
