ข้าวผัดไข่ใส่กุ้ง ( คลีน ) 🦐
ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวผัดกุ้งใส่ไข่/ข้าวผัดไข่ใส่กุ้ง” แล้วอยากได้แบบคลีนๆ ทำง่ายในบ้าน ฉันทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้กระทะเดียว จบไว แต่อร่อยเหมือนร้านเลย (ข้าวสีเหลืองทองคลุกเคล้าไข่ แล้ววางกุ้งตัวโตด้านบนคือฟิน) วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย (ข้าวเย็นผัดแล้วร่วนกว่า) - กุ้ง 6-10 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าเส้นดำ) - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กระเทียมสับเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าอยากคลีนสุด) - ต้นหอมซอย (ช่วยให้หอมและหน้าตาน่ากิน) - ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสแบบโซเดียมน้อย, พริกไทย - น้ำมันน้อยมาก หรือใช้น้ำ/สเปรย์น้ำมันแทน วิธีทำให้ “ข้าวผัดไข่ใส่กุ้ง” ออกมาร่วน ไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ค่อยใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือสเปรย์) 2) ผัดกุ้งก่อนให้พอสุกเด้งๆ แล้วตักพักไว้ (วิธีนี้ทำให้กุ้งไม่สุกเกิน) 3) ใส่ไข่ลงไป คนให้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยใส่ข้าวเย็นตามลงไป 4) ใช้ตะหลิว “กดและคลุก” ให้ข้าวเคลือบไข่ จะได้สีเหลืองทองสวยๆ 5) ปรุงรสเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย (คลีนไม่จำเป็นต้องจืด แค่คุมปริมาณ) 6) ใส่กุ้งกลับลงไป คลุกเร็วๆ แล้วปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ข้าวผัดไข่ใส่อะไรบ้างให้ครบมื้อ (ไอเดียเพิ่มความเฮลท์ตี้) - ผักค้างตู้: แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม หรือคะน้าซอย - โปรตีนเพิ่ม: ไข่เพิ่มอีก 1 ฟอง หรือใส่อกไก่ฉีกนิดหน่อย - อยากเผ็ด: พริกป่น/พริกสด (เลี่ยงน้ำพริกเผาถ้าคุมแคล) ทริคเล็กๆ ที่ช่วยมาก - ถ้าข้าวเป็นก้อน ให้พรมน้ำเปล่าแค่นิดเดียวแล้วค่อยคลุก ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม - ถ้าชอบกลิ่นหอม ให้คั่วกระเทียมแค่พอเหลืองก่อน แต่ไม่ต้องเยอะ ทำตามนี้จะได้ “ข้าวผัดกุ้งไข่” แบบคลีนที่ทั้งหอม ร่วน สีสวย และกุ้งเด้งๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นที่อยากกินอร่อยแต่ยังคุมได้อยู่ค่ะ
