การเก็บผักกูดอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อรักษาความสดใหม่และคุณภาพของผักกูดก่อนนำไปประกอบอาหาร จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาเก็บผักกูดจะเลือกช่วงเช้าตรู่หรือเย็น เพราะผักกูดอยู่ในสภาพที่สดชื้น ไม่เหี่ยวง่าย หลังจากเก็บแล้วควรล้างผักด้วยน้ำสะอาดอย่างเบามือ ไม่ควรถูหรือขยี้แรงๆ เพราะจะทำให้ผักเสียหายและเน่าเร็ว หลังล้าง ผักกูดควรสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปเก็บในตู้เย็น โดยใช้กระดาษทิชชูซับน้ำออก แล้วห่อด้วยผ้าขาวบางหรือใส่ในกล่องพลาสติกที่ระบายอากาศได้ เพื่อป้องกันการเกิดความชื้นสะสมซึ่งทำให้ผักชื้นและเน่าเร็ว สำหรับการเก็บนานขึ้น สามารถแช่ช่องผักในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าต้องการเก็บนานกว่านั้น ควรนำผักกูดไปลวกสั้น ๆ ก่อนแล้วแช่แข็ง การลวกจะช่วยคงสีเขียวของผักและรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดี นอกจากนี้ หากคุณมีแปลงผักกูดหรือแหล่งเพาะปลูกเอง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินรอบๆ ไม่แฉะเกินไปและน้ำไม่ขัง เพราะผักกูดต้องการน้ำแต่ไม่ชอบน้ำขัง ซึ่งอาจทำให้รากเน่าและผักไม่สดเมื่อเก็บได้ การดูแลและเก็บผักกูดด้วยวิธีที่เหมาะสมจะช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับผักสดที่มีประโยชน์ทางอาหารและยังช่วยลดของเสียที่จะเกิดขึ้นจากผักที่เน่าหรือเสียก่อนเวลาอันควรอีกด้วย