マンゴーあくびレモンフープGuan Yee
マンゴー、あくび、レモン、フープをたくさん持っている人は、食べたり売ったりするために作りたいと思っています。今日、アンはそれを作る方法でレシピを伝えに来ました。
1.あくびをしているマンゴーを保存し、カットし、約3時間塩水に浸してからペレットを取り除きます。再び塩水に浸します。ゴムをよく洗って、あくびをしているマンゴー1 kgを取得します。
2.少量の水を混ぜ、よく回します(煮込むのに時間がかかるので、水をたくさん加えないように注意してください)、それを持ち上げ、火をつけ、砂糖1キロ、塩小さじ1を加え、光をかき混ぜ、十分に光 をかき混ぜ、粘着性のある
3.2日間、太陽の下で涼しく乾燥するのを待ちます。
マンゴーあくび攪拌シートスタイル
よく乾燥したあくびマンゴーを持ってきて、細かく切り、塩コショウを混ぜます。容器に入れて予測可能な状態に保ちます。(冷蔵庫では、より凍らせます)
丸くかき混ぜたあくびのマンゴー
シートも同じようにします。
オーブが作れるようになったら、砂糖やチリソルトと混ぜることができます。
このレシピでは、小麦粉やペーストを追加しません。マンゴーと砂糖を追加できるようになるまで、強く手で煮ます。
あくびをするマンゴージャムが必要な場合は、同じレシピを使用しますが、固まり始める間は瓶に入れて冷ましておくことができます。パンを食べるために蓋を閉めてください。
アンの部分も多くのことを処理しました。
マンゴーあくびレモンフープマンゴーあくびレモンフープチャムペッパーマンゴーあくびレモンフープとマンゴーワインを作るあくびレモンフープ誰がどんなレシピが欲しいですか?それについてコメントしてください。また共有します。
จากที่ลองทำมะม่วงหาวมะนาวโห่กวนหลายรอบ สิ่งที่ทำให้รสชาติ “อร่อย ไม่ฝาด ไม่เหม็นยาง” และเนื้อกวน “เซ็ตตัวสวย” คือการเตรียมผลกับการกวนให้ถูกจังหวะค่ะ ใครที่กำลังหาวิธีแปรรูปมะม่วงหาวมะนาวโห่ไว้ทานนาน ๆ ลองเช็กทิปด้านล่างนี้ได้เลย 1) เลือกผลแบบไหนถึงเหมาะกับการกวน - ถ้าอยากได้รสเปรี้ยวอมหวาน สีสวย เนื้อกวนหอม ๆ แนะนำเลือกผลสุกจัด (สีแดงเข้ม) จะให้ความหวานธรรมชาติและกลิ่นดีขึ้น - ถ้าผลยังออกเปรี้ยวมาก ให้ผสมสุก-ห่ามนิดหน่อยได้ แต่ควรระวังความฝาดและยาง จะต้องแช่น้ำเกลือ/ล้างให้สะอาดเป็นพิเศษ 2) แช่น้ำเกลือให้ได้ผลจริง (ลดฝาด ลดดำ) สิ่งที่เคยพลาดคือแช่ไม่นานพอ ทำให้เนื้อยังฝาดและกวนแล้วสีคล้ำง่าย วิธีที่เวิร์กคือใช้น้ำเกลือค่อนข้างเค็ม (ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่สักพักแล้ว “ล้างยาง” ให้หมดจริง ๆ จากนั้นซับให้แห้งก่อนปั่น จะช่วยให้สีสดและรสไม่ติดขม 3) ปั่นยังไงไม่ให้เคี่ยวนาน หลายคนใส่น้ำเยอะตอนปั่นแล้วต้องกวนเป็นชั่วโมง ๆ ถ้าเนื้อผลฉ่ำอยู่แล้ว ให้ใส่น้ำแค่นิดเดียวพอให้ใบมีดทำงาน หรือปั่นแบบเป็นพัลส์ให้เนื้อละเอียดแต่ไม่เหลวเกินไป จะประหยัดเวลาและได้เนื้อกวนหนึบค่ะ 4) เคล็ดลับการกวนให้ “ไม่ไหม้ก้นหม้อ” - ใช้หม้อก้นหนา/กระทะทองเหลืองยิ่งดี และใช้ไฟอ่อนสม่ำเสมอ - คนตลอดโดยเฉพาะช่วงท้ายที่เริ่มงวด (ช่วงนี้ไหม้ง่ายมาก) - สังเกตว่าเริ่มได้ที่เมื่อเนื้อกวนข้นขึ้น ลากพายแล้วเห็นก้นหม้อแป๊บหนึ่ง และเนื้อเริ่มรวมตัวเป็นก้อน ไม่ไหลเยิ้ม 5) ตากแดดให้สะอาดและเซ็ตตัวสวย (ทำแบบแผ่น/แบบกลม) ถ้าตากแดด 1–2 วันแล้วชื้นอยู่ แนะนำเพิ่มเวลาอีกหน่อยจนผิวแห้งไม่ติดมือ ก่อนตัดเป็นแผ่นหรือปั้นเป็นลูกกลม - แบบแผ่น: ปาดให้หนาเท่า ๆ กันจะตากแห้งพร้อมกันทั้งถาด - แบบกลม: ตากพอให้ปั้นได้แล้วค่อยปั้น จะได้ลูกกลมเนียน ไม่แฉะ ระหว่างตากให้คลุมด้วยตะแกรงกันแมลง และกลับด้านบ้างถ้าทำเป็นแผ่น จะช่วยให้แห้งทั่วค่ะ 6) คลุกน้ำตาลหรือพริกเกลือให้ติดดี ทริกเล็ก ๆ คือคลุกตอนเนื้อกวน “หมาด ๆ” ไม่แห้งแข็งเกินไป น้ำตาลหรือพริกเกลือจะเกาะสวยกว่า ถ้าแห้งไปแล้วให้แตะน้ำบาง ๆ หรือพักในกล่องปิดฝาแป๊บหนึ่งให้คืนความชื้น แล้วค่อยคลุกใหม่ 7) การเก็บรักษาให้อยู่นาน - ถ้าทานเล่น: ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บอุณหภูมิห้องในที่แห้ง - ถ้าอยากให้หนึบ/แข็งขึ้น: แช่ตู้เย็นจะเซ็ตตัวดีมาก - ถ้าทำขาย: แนะนำแพ็กทีละส่วน ลดการเปิด-ปิดบ่อย และติดวันที่ทำไว้กันลืม 8) อยากต่อยอดเป็น “แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่” ใช้สูตรเดียวกันได้เลยค่ะ แค่ตักใส่กระปุกตอนกวนเริ่มข้นตามชอบ พักให้เย็นสนิทแล้วค่อยปิดฝา จะได้แยมไว้ทาขนมปังหรือราดโยเกิร์ต เปรี้ยวหวานสดชื่นมาก หวังว่าทิปพวกนี้จะช่วยให้การทำมะม่วงหาวมะนาวโห่กวนครั้งแรกออกมาสวยและอร่อยขึ้นนะคะ ใครชอบแบบแผ่นหรือแบบกลมมากกว่ากัน ลองทำแล้วปรับความหวาน-ความเปรี้ยวตามที่บ้านชอบได้เลย
