ทอดมันหัวปลี
สำหรับใครที่ชอบทอดมันหัวปลีแบบกรอบ ๆ นอกนุ่มใน การเลือกแป้งถือเป็นหัวใจสำคัญ โดยแนะนำให้ใช้แป้งข้าวเจ้าเพราะให้ความกรอบได้ดีและไม่ทำให้แป้งแฉะเกินไป ส่วนหมูสับที่ใช้ควรเป็นหมูสับติดมันเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติในทอดมัน นอกจากนี้ การเตรียมหัวปลีให้เหมาะสำหรับทอดมันก็คือการนำหัวปลีมาหั่นบาง ๆ แล้วนำไปแช่น้ำมะนาวหรือน้ำเกลือสั้น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำ และช่วยลดความขมของหัวปลีลงได้ ขั้นตอนการทอดนั้นต้องตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิพอเหมาะ ไม่ร้อนจนเกินไปเพื่อป้องกันทอดมันไหม้ก่อนสุก ควรใช้ไฟกลาง ๆ ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ การทำทอดมันหัวปลีหมูสับนี้เหมาะกับการทานเป็นของว่างหรือกับแกล้ม รวมทั้งทานกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มรสชาติความแซ่บได้ตามใจชอบ ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วคุณจะติดใจรสชาติและความกรอบที่ไม่เหมือนใครครับ!
