〚広島〛隠れた名店✨地元の湧き水‥無添加‥無農薬野菜で作るうどん
「小麦栽培から始まる地粉うどん！」
地元ではちょくちょく耳にしていた、うどん屋さん。
地元でそんな美味しいお店があるとは思わず、３年は素通りしていました。
たまたま行ったのがきっかけで、ドハマリしてしまい‥もっと早く行けば良かった！と思うほどのお店です🙏🏻✨✨
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お店のこだわり・・
☑三次市の山間にある自家栽培の畑で小麦を作り
石臼挽き製粉機で製粉してうどんを作ってる。
☑自家栽培の小麦とそれぞれに個性のある福岡産、岡山産、北海道産の小麦粉をブレンドして作る「地粉うどん」。
☑日本の小麦の自給率はとても少なく、多くのうどん屋さんでも外国産小麦。。国産小麦は栽培が難しく品質が安定しにくいことから敬遠される中、国産にはそれを超える、風味と美味しさがあり日本の小麦で作りたいと自家栽培！
☑うどんの色は小麦の色
☑わだち草のうどんの色は小麦の色。お米であれば玄米を精米して白米にしますが、同じように一般的なうどんの小麦も製粉の段階で小麦の中心部分だけを使いますが、わだち草ではさらに石臼挽きで小麦フスマまで
入れているので自然の色になるのです！
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美味しいし、心と身体が喜ぶうどんです✨
他にも天然調味料を使っていたり化学調味料や食品添加物つかうことなく、素材そのものの美味しさを極めた食材で本当〜に感動する美味しさでした。
🅿️駐車場は目の前に５、６台停めれますが、横の路地を入り、左折して左手にも駐車場あります。
混み合っていますが、回転は早いと思います！
オススメのうどん屋さんでした！
📍地粉うどん わだち草
〒739-1731
広島市安佐北区落合5-3-17
TEL 082(845)6501
営業時間
11:00-14:30 (ラストオーダー15分前)
木曜定休
写真で麺のアップを撮りたくなるうどんって、実はそんなに多くないんですが、「わだち草」はまさにそれでした。箸で持ち上げた瞬間、麺が“つるっ”というより“むちっ”と立ち上がる感じで、太さもあって存在感がすごい。麺の色が少し茶色っぽいので最初は驚いたんですが、これは「小麦の色」そのもの。石臼挽きでフスマまで入れているから、と聞いて納得しました。 私が行った日は、ぶっかけ系とざる系が気になって迷いました。麺の風味をしっかり確かめたいなら、まずは「ざる」か「生しょうゆ」がおすすめです。つゆやしょうゆがシンプルだと、噛んだ時の香ばしさと甘みが分かりやすくて、麺のアップ写真（近距離のクローズアップ）を撮っても質感が伝わりやすいです。逆に大根おろし・かつお節・ねぎ・わかめ・青菜みたいに薬味が多いぶっかけは、食感の変化が楽しくて“満足感重視”のときにぴったり。 「備後矢野駅食堂」みたいに駅近でサクッと…を想像して行くと、ここは“丁寧な素材の店”という印象が強いと思います。無添加・化学調味料不使用をうたっているだけあって、味が濃すぎないのに物足りなくない。食べ終わった後に喉が渇きにくい感じがして、ランチ後の予定がある日でも体がラクでした。 混雑はしやすいですが、回転が早めなので、到着したら先に駐車場所を把握しておくと安心です。お店前が埋まっていたら、横の路地から入れる駐車場もチェック。営業時間は昼のみ（11:00-14:30）なので、遅めに行く場合はラストオーダーにも注意しました。 最後に、もしデザートがあったらぜひ。小さめサイズでも口がさっぱりして、うどんの余韻がきれいに締まる感じでした。次は釜揚げも食べて、麺のコシの違いを比べたいです。
