〚静岡〛本格フランス料理/全室源泉掛け流し

「ヌガー フランス」で探している人って、“フランスのヌガーってどんなお菓子？”とか、“現地っぽい味を日本で食べられる？”という気持ちが多いと思います。私もまさにそれで、熱海のオーベルジュで本格フレンチを食べたとき、デザートにヌガー系の一品が出てきて嬉しくなりました。 フランスのヌガーは、ざっくり言うと「はちみつ・砂糖（シロップ）・卵白」を泡立てて固め、アーモンドやピスタチオなどのナッツを混ぜたお菓子。南仏（モンテリマールのヌガーが有名）だと、白くてふんわり＆ねっちりしたタイプが定番で、口の中でやさしく甘さが広がります。日本の“キャラメル”や“マシュマロ”よりも、もう少し香り（はちみつ）とナッツ感が主役、という印象でした。 コースの最後って、意外と「甘すぎると重い」ことがあるのですが、ヌガーはナッツの香ばしさが効くので、紅茶やコーヒーと一緒に食べると締まりが良いです。もし同じようにフレンチのコースでヌガーが出てきたら、私はまず“ナッツの種類”を意識して食べます。アーモンドが多いと王道、ピスタチオが入ると少し華やか、柑橘ピールが混ざると一気に南仏っぽい雰囲気になります。 あと、温泉宿でのフレンチって「お風呂→食事」の順番も満足度に影響しました。私の場合は、チェックイン後に客室の源泉かけ流し露天風呂でしっかり温まってからディナーへ。体がほどけた状態で前菜からデザートまで食べると、香りの感じ方が良くて、デザートの甘さもきれいに入ってきます。海が見えるバルコニーや夕焼けの景色も相まって、非日常感が強かったです。 「ヌガーを目的にフレンチを選ぶ」なら、事前にできることも一つ。予約時やチェックイン時に、“デザートでヌガー系（ヌガティーヌ、ヌガーグラッセ等）に出会えることはありますか？”と軽く聞いてみると、当日の構成の参考を教えてもらえる場合があります（季節や仕入れで変わるので確約は難しいですが）。 温泉×本格フレンチで、最後にヌガーの余韻が残る夜はかなり贅沢でした。甘いもの好き・フランス菓子好きなら、デザートまで楽しみにして行く価値ありです。