แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม

เนื้อสัตว์:

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 300 กรัม

ลูกชิ้นปลากราย (ใส่เพิ่มตามชอบ)

เครื่องแกง:

พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด

พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด

กระเทียมไทย 10 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

ข่า 1 ช้อนชา (ซอย)

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา

รากผักชี 2 ราก

ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบหลัก:

หัวกะทิ 1 ถ้วย

หางกะทิ 2 ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าสี่ 6 ลูก

มะเขือพวง ½ ถ้วย

ใบโหระพา 1 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกพริกแกง

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด (พริก, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, รากผักชี, ลูกผักชี, ยี่หร่า, เกลือ, กะปิ)

ผัดเครื่องแกง

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม

ค่อยๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย ผัดให้แตกมัน

ปรุงรสและใส่เนื้อ

ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกในพริกแกงและหัวกะทิ

เติมหางกะทิ พอเดือด

ใส่ผักและปรุงรส

ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ต้มให้สุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว

ขั้นตอนสุดท้าย

ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง

ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

✅ ถ้าชอบเนื้อไก่นุ่ม แนะนำใช้เนื้อสะโพกแทนอกไก่

✅ พริกแกงโขลกเองจะหอมกว่า ใช้ครกหินดีกว่าเครื่องปั่น

✅ สำหรับรสชาติเข้มข้น เติมหัวกะทิทีละน้อย ผัดจนแตกมันก่อนใส่หางกะทิ

ถ้าอยากได้สูตรแบบละเอียด หรือแนะนำการจัดเสิร์ฟ บอกได้เลยนะครับ! 🍛😊 #แกงเขียวหวานไก่ #สูตรอาหาร