ข้าวไข่ข้น ของคนขี้เกียจ😚

ถ้าใครค้นหา “ข้าวไข่ข้นไส้กรอก” แล้วอยากได้สูตรที่ทำไว ไม่ต้องมีสกิลเยอะ อันนี้คือวิธีที่เราทำบ่อยมากเวลารีบหรือวันขี้เกียจ (เมนูแสนง่ายจริง ๆ) วัตถุดิบ (1 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ไส้กรอก 1-2 ชิ้น (หั่นแว่น/หั่นเต๋า) - นมสดหรือน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่นุ่ม) - เนย 1 ช้อนชา (หรือใช้น้ำมันก็ได้) - เกลือเล็กน้อย + พริกไทย (ถ้ามี) - ข้าวสวยร้อน ๆ 1 ถ้วย วิธีทำให้ “ไข่ข้น” นุ่ม ไม่แห้ง 1) หั่นไส้กรอกแล้วเอาลงกระทะผัด/ย่างให้หอมก่อน ใช้ไฟกลาง ๆ พอมีสีขึ้นนิดหน่อยแล้วตักพักไว้ (จะได้ไม่คายน้ำลงในไข่) 2) ตอกไข่ ใส่นมสด/น้ำเปล่า เติมเกลือปลายช้อน แล้ว “คนแค่พอเข้ากัน” ไม่ต้องตีจนฟูมาก ไข่จะเนียนกว่า 3) ตั้งกระทะให้ร้อนระดับไฟอ่อน-กลาง ใส่เนยให้ละลาย แล้วเทไข่ลงไป 4) เคล็ดลับคือใช้ตะหลิวกวนไข่เบา ๆ จากขอบเข้ากลางช้า ๆ ให้ไข่เริ่มเป็นลอน พอไข่ยังฉ่ำ ๆ (ยังไม่สุกหมด) ให้ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วพับ/กลบไข่ทันที 5) ปิดไฟแล้วตักโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ความร้อนจากข้าวจะทำให้ไข่สุกต่อแบบพอดี นุ่มละมุนไม่เป็นยาง ท็อปปิ้ง/ปรับสูตรให้ไม่เบื่อ - เปลี่ยนไส้กรอกเป็นแฮม เบคอน หมูสับ หรือผัก (ข้าวโพด แครอท ต้นหอม) ได้หมด - ชอบแนวญี่ปุ่น: ราดซอสมะเขือเทศนิด ๆ หรือมายองเนสเส้นบาง ๆ - ชอบเผ็ด: เพิ่มพริกป่น/ซอสพริก หรือกินคู่ผัดกะเพราจะเข้ากันสุด ๆ ปัญหาที่เจอบ่อย - ไข่แห้ง/เป็นก้อน: ไฟแรงเกินไป หรือปล่อยให้สุกหมดก่อนปิดไฟ ให้ปิดไฟตอนยังฉ่ำ ๆ - ไข่ติดกระทะ: ใช้เนย/น้ำมันให้เคลือบทั่ว และใช้กระทะเคลือบจะง่ายมาก เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อสิ้นเดือนหรือวันที่อยากได้อะไรเร็ว ๆ แต่อร่อยเหมือนร้าน ทำครั้งแรกก็ออกมาดีได้เลย