熱々！具沢山豚汁

今日は、汁より具を食べる豚汁。豚バラ、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、豆腐、油揚げ。お玉を入れるたびに具がごろごろ。夕飯にうれしい、食べ応えのある一杯です🍚 今回のヒントは「豚バラは、すぐ混ぜない」【材料｜4人前】【主材料】・豚バラ薄切り肉　300g ・大根　300g ・人参　120g ・ごぼう　100g ・こんにゃく　150g ・木綿豆腐　200g ・油揚げ　1枚（約30g）・長ねぎ　80g ・ごま油　10ml（小さじ2）【スープ】・水　700ml ・和風顆粒だし　5g ・味噌　約65g ※顆粒だ

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鮭ときのこのバターホイル包み焼き

鮭のホイル焼き。開けてみたら、思った以上に汁がたまっていたことありませんか？今回のごはんのヒントは💡 「きのこは焼いてから包む」ホイルの中では、鮭も、玉ねぎも、きのこも水分が出ます。だから今回は、きのこの水分を先に飛ばしてからホイルへ。水分をなくすのではなく、食材から出る分まで考えて包むのがポイントです。【材料｜4人前】【主材料】・生鮭　400g（4切れ）・玉ねぎ　200g（約1個）・しめじ　100g（約1パック）・まいたけ　100g（約1パック）【合わせ調味料】・みそ　36g（大さじ2）・みり

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ホクホクっ！レンコン挟み焼き

れんこんのはさみ焼き、返した瞬間にバラッと離れることありませんか？今回のごはんのヒントは、「片栗粉は内側。挟んだらギュッ。」焼き方の前に、肉だねとれんこんをしっかり密着させておきます🌿 【材料｜4人前・約12個】【主材料】・れんこん 400g ・豚ひき肉 300g ・長ねぎ 50g（約1/2本）・しょうが 10g（約1片）・片栗粉 18g（大さじ2）・サラダ油 15ml（大さじ1）【肉だね】・しょうゆ 10ml（小さじ2）・酒 15ml（大さじ1）・片栗粉 9g（大さじ1）・塩 2g（小さじ約1/3）

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いつものルウでバターチキンカレー

バターチキンカレーって、スパイスを何種類もそろえないと作れない気がしませんか？🍛 今回は、いつもの市販カレールウがベース。トマト＋牛乳＋仕上げバターを合わせて、バターチキンカレー方向へアレンジします。本格的なバターチキンカレーそのものではなく、平日の夕飯にも作りやすい家庭版です。【材料｜4人前】【主材料】鶏もも肉　500g（約2枚）玉ねぎ　200g（約1個）カットトマト缶　400g（1缶）市販カレールウ　80g 水　200ml 牛乳　200ml 米油またはサラダ油　15ml（大さじ1）【下味】プレーンヨーグル

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まだ煮込んでる！？簡単キーマカレー

カレーが食べたい。でも、じゃがいもやにんじんを切って、コトコト煮込む余裕まではない。そんな日は、いつもの市販カレールウをキーマカレーにも使えます🍛 大きな具材を煮込まず、ひき肉で作るから、忙しい日のカレーの選択肢がひとつ増えます。【材料｜4人前】【主材料】・牛豚合いびき肉　400g ・玉ねぎ　200g（約1個）・カットトマト缶　200g ・市販カレールウ　80g ・水　200ml ・サラダ油　10ml（小さじ2）・温かいご飯　800g 【合わせ調味料】・ケチャップ　30ml（大さじ2）・ウスターソース　1

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劇的に美味しい！チョコカレー

いつもの市販ルウで作ったカレー。「もう少しコクが欲しいな」という日は、仕上げにチョコを少しだけ🍛🍫 今回は4人分に8gから。入れる前のカレーも残して、食べ比べてみます。【材料｜4人前】【主材料】・豚こま切れ肉　300g ・なす　300g（約3本）・玉ねぎ　300g（約1と1/2個）・じゃがいも　300g（約2個）・サラダ油　30ml（大さじ2）・水　600ml ・市販カレールウ　80g（約4皿分）・温かいご飯　4人分【仕上げ】・高カカオチョコレート（カカオ70％前後）　8g ※市販ルウは商品によって推奨水量・ルウ量が

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簡単煮くずれない！肉じゃが

肉じゃがの味をなじませたくて、ついもう少し、もう少し…と煮てしまう。でも、じゃがいもに火が入ったらそこで火を止めて大丈夫です。今回のヒントは、「火を止めた後の10分も使う」。じゃがいもの形を残しながら、煮汁のなじんだ肉じゃがを狙います。【材料｜4人前】【主材料】・牛こま切れ肉 300g ・じゃがいも 600g（約4〜5個）・玉ねぎ 200g（約1個）・にんじん 150g（約1本）・しらたき 200g ・サラダ油 15ml（大さじ1）【合わせ調味料】・水 400ml ・しょうゆ 60ml（大さじ4）・

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さつまいものポタージュ、思ったよりもったりすることありませんか？🍠 煮ている間に水分が減るので、牛乳はしっかり使います。今回の4人前は800ml。でも、最初から全部は入れません。最後の200mlを少しずつ加えると、好みのとろみに合わせやすくなります◎ 【材料｜4人前】【主材料】・さつまいも 400g ・玉ねぎ 100g（約1/2個）・バター 20g ・水 300ml ・牛乳 800ml ・顆粒コンソメ 5g（小さじ約2）・塩 2g（小さじ約1/3）【仕上げ】・乾燥パセリ少々【作り方】 1. 【

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ネギ塩ペッパー手羽先

手羽先、やわらかくしたい。でも炊飯器だけだと、皮がちょっと物足りない。そんな日は、最後に皮だけ焼きます🍚 炊飯器で中までほろっと。皮面はフライパンでパリッ。そこへレモンのきいたネギ塩を最後にたっぷりかけます。【材料｜4人前】【主材料】・鶏手羽先 800g（約12本）・水 100ml ・酒 30ml（大さじ2）・しょうが 10g（約1片）【下味】・塩 6g（小さじ1）【タレ】・長ねぎ 50g ・ごま油 13ml ・レモン汁 5ml（小さじ1）・鶏がらスープの素 1g ・塩 1g ・おろしにん

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シャキっ！レタス豚バラ巻き

冷蔵庫にレタス、余ってない？🥬 サラダ以外で食べたい日は、豚バラで大胆に巻いて、今夜の主菜に。「こんなに入れるの？」くらいギュッと巻くのが今回のヒントです。【材料｜4人前】【主材料】・豚バラ薄切り肉 400g ・レタス 300g（約1/2〜2/3玉）【下味】・塩 2g（小さじ約1/3）・こしょう少々【タレ】・しょうゆ 30ml（大さじ2）・みりん 30ml（大さじ2）・酒 30ml（大さじ2）・砂糖 9g（大さじ1）【作り方】 1. 【準備】タレのしょうゆ30ml、みりん30ml、酒30ml、

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パラパラレタスチャーハン

チャーハンにしたいのに、冷やご飯がない。そんな日は、炊き立てから作ります🍚 今回覚えておきたいのは、卵を混ぜたご飯を「薄く広げて水分を飛ばす」こと。【材料｜4人前】【主材料】・炊き立てご飯 800g ・卵 4個（約200g）・レタス 200g（約1/2玉）・ロースハム 120g ・長ねぎ 50g（約1/2本）・米油 30ml（大さじ2）【合わせ調味料】・鶏がらスープの素 8g（小さじ約3）・塩 2g（小さじ約1/3）・こしょう少々・しょうゆ 15ml（大さじ1）【仕上げ】・ごま油 5ml（小さじ1

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失敗しない！ローストビーフ

ローストビーフって、焼きすぎたくないけど、中の火入れも気になる。今回は厚さ約7cmの牛もも肉を、 120℃のオーブンでじっくり。まず25分焼いて、今回ここで中心温度を測ると65℃でした。ただし「25分＝完成」ではなく、肉の厚さや冷え具合、オーブンによって変わるので最後は中心温度で確認します。仕上げは、粗挽き黒こしょうが香るブラックペッパーソース。【材料｜4人前】【主材料】・牛ももブロック肉 500g（厚さ約7cm）・塩 5g（小さじ約1弱）・黒こしょう 0.5g（適量）・オリーブオイル 15ml（大さじ1）

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鶏ももとレンコンの黒酢炒め

黒酢炒め、味は好きなのにタレを入れたら水っぽくなることありませんか？今回はピーマンも加えて、食卓に置いたときの彩りもプラス。覚えておきたいのは、「黒酢ダレは、水分が飛んでから」。【材料｜4人前】【主材料】・鶏もも肉 600g（約2枚）・れんこん 300g ・ピーマン 120g（約3個）・片栗粉 18g（大さじ2）・米油 15ml（大さじ1）【下味】・塩 3g（小さじ1/2）・酒 15ml（大さじ1）【合わせ調味料】・黒酢 45ml（大さじ3）・しょうゆ 30ml（大さじ2）・酒 30ml（大さじ

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パリパリっ！ササミチーズ春巻き

今日は何作ろう…という日におすすめ😊 パリッとした皮の中から、とろ〜りチーズ。大葉の香りとしっとりしたささみで、家族がよろこぶ春巻きです♪ 【4人前】【主材料】・鶏ささみ…500g（約10本）・春巻きの皮…10枚・大葉…10枚・スライスチーズ…10枚・揚げ油…適量【下味】・酒…30ml（大さじ2）・塩…3g（小さじ1/2）・こしょう…少々【のり】・薄力粉…9g（大さじ1）・水…15ml（大さじ1）【ハニーマスタードソース】・マヨネーズ…45g（大さじ3）・粒マスタード…15g（大さじ1）・はち

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香ばし焼きそば

焼きそばって、なんだかべちゃっとして香ばしくならない…。そんな日は、このヒントを思い出してください💡 【4人前】【主材料】・市販の蒸し焼きそば麺 600g（3玉）・添付の粉末ソース 3袋・豚こま切れ肉 300g ・キャベツ 250g（約1/4個）・玉ねぎ 150g（約1個）・にんじん 80g（約1/2本）・サラダ油 15ml（大さじ1）【仕上げ】・青のり適量・紅しょうが適量【作り方】 ① キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。 ② 焼きそば麺は袋に切れ目を入れ、600Wで約1分加熱します。

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ふわふわハンバーグ　ロコモコ

ロコモコを作ると、ハンバーグがかたくなってしまう…。そんな日は「混ぜすぎない・焼いたら触りすぎない」を思い出してください🍳 【4人前】【主材料】・合いびき肉 600g ・玉ねぎ 200g（約1個）・卵 1個・パン粉 40g ・牛乳 45ml（大さじ3）・塩 5g ・黒こしょう少々・サラダ油 10ml（小さじ2）・ご飯 800g ・卵 4個・アボカド 300g（約2個）・トマト 300g（約2個）・ベビーリーフ 40g 【ソース】・ケチャップ 60ml（大さじ4）・中濃ソース 45ml（大さじ3）・バター

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ワンパン！パエリア

今日はちょっと特別な夕飯にしませんか？😊 フライパンひとつで作れるパエリアです。今日のヒントは「米を入れたら混ぜない。」魚介の旨みをしっかり吸って、ふっくら炊き上がります✨ 【4人前】【主材料】・米 300g（約2合）・有頭海老 4尾（約320g）・あさり 200g ・玉ねぎ 150g（約1個）・赤パプリカ 80g（約1/2個）・黄パプリカ 80g（約1/2個）・ミニトマト 120g（約8個）・にんにく 10g（約2片）・オリーブオイル 30ml（大さじ2）【スープ】・水 450ml ・白ワイン 50ml

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旬！鶏ももとナスのみぞれ煮

夏になると、なす料理がいつも同じになっていませんか？🍆 焼きなす、炒め物、麻婆なす… 今日はちょっと違う一皿に。鶏もも肉となすをだしで煮て、仕上げに大根おろしを加えるだけ。とろっとしたなすに、鶏肉のうま味とだしがじんわり絡んで、最後まで食べやすいみぞれ煮になります😊 【4人前】【主材料】・鶏もも肉 600g（約2枚）・なす 400g（約4本）・大根 400g（約1/3本）・青ねぎ 30g（約1本）・サラダ油 15ml（大さじ1）【下味】・塩 3g（小さじ1/2）・黒こしょう少々・片栗粉 18g（大

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おかわり麻婆豆腐

麻婆豆腐の日、「なんだか物足りない…」そんな日は、ひき肉の炒め方を変えてみてください😊 💡今日のヒントひき肉は水分が飛んで、うっすら焼き色がつくまで炒めること。香ばしさがタレに溶け込んで、白いご飯がどんどんすすむ麻婆豆腐になります🍚 【4人前】【主材料】・木綿豆腐 600g（約2丁）・豚ひき肉 300g ・長ねぎ 80g（約1本）・にんにく 10g ・しょうが 10g ・ごま油 15ml（大さじ1）【合わせ調味料】・水 250ml ・鶏がらスープの素 5g（小さじ約2）・酒 30ml（大さじ2）・しょうゆ 30m

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てりてり甘辛骨付きチキン

甘辛チキンを作ると、最後にタレを煮詰めすぎてしまうことはありませんか？ 💡今日のヒントタレは煮詰めすぎず、フライパンを傾けたときにゆっくり戻る濃さで火を止めること。照りがきれいに絡み、ご飯がすすむ仕上がりになります。【4人前】【主材料】・手羽元 800g（約12〜16本）・サラダ油 10ml（小さじ2）【下味】・塩 2g（小さじ1/3）・黒こしょう少々【合わせ調味料】・しょうゆ 45ml（大さじ3）・酒 30ml（大さじ2）・みりん 45ml（大さじ3）・砂糖 27g（大さじ3）・ケチャップ 30g（大さ

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はる | 家族が喜ぶ簡単夜ごはん