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これぞ罪悪感ゼロ！サーモンレアカツ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。秋鮭に、味噌クリームチーズを塗ってカリカリパン粉をのせてみました🍷 味噌のコクとクリームチーズのまろやかさにカリカリパン粉の香ばしさ。これはワインが進むやつです。仕事終わりに10分。焼くだけでも、ちょっと秋らしい一皿に🍂 ぜひ保存して作ってみてね🍷 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 パン粉は鮭と一緒に焼かず、先にオリーブオイルでカリカリに。最後にのせることで、香ばしさと食感がしっかり残り

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秋鮭ときのこのすだちマリネ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。秋鮭、スダチでマリネしてみて🍷 こんがり焼いた秋鮭に、香ばしい舞茸とレンコン。そこにスダチとはちみつのさっぱりマリネ液。鮭の旨みにスダチの香りが入ると、重たくならずにパクパクいける。実はすだちって、単なる香り付けの役割だけじゃなく、一人三役の名脇役なんです！白ワインにも、軽めの赤にも合う秋の一皿です🍷 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 秋鮭ときのこは、最初からマリネ液で煮るのではなく、先にしっかり焼き色を

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秋を先取り！イチジクと舞茸と秋色々カプレーゼ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。イチジクに、カリカリきのこ🍷 イチジクとモッツァレラ。そこへ香ばしく焼いた舞茸をたっぷり。仕上げはレモンとはちみつのドレッシング。甘み、塩気、酸味、きのこの旨み。これ、ワインが進むやつです🍷 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 きのこは炒めるというより「焼く」のがポイント。フライパンに広げたら、あまり触らず水分を飛ばしてカリッと焼く。香ばしさと食感が加わって、サラダの中でもきのこがしっかり主役になります。 ②

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罪悪感ゼロ　ガパオのレタス包み

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。今日は、ご飯いりません。ガパオはご飯に乗せるもの。……と思ってたけど、これが酒のつまみにちょうどいい🍺 鶏ももをひき肉にせず、あえてゴロッとカット。噛むほど旨い鶏肉を、レタスで包んでパクッ。ご飯なしでも、ちゃんと満足できる。平日の夜は、これくらいがちょうどいい。今日も一日、お疲れさまでした🌙 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 鶏ももは小さくしすぎず、1〜2cmくらいに。ゴロッと焼くことで、表面は香ばしく、

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言わなきゃバレない　サバ缶のリエット

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。これ、サバ缶で作ったって言わんかったらバレません。サバ缶にクリームチーズ。玉ねぎ、粒マスタード、レモンを加えて、あとは混ぜるだけ。サバの旨みにクリームチーズのコク。粒マスタードとレモンで後味は軽く。黒こしょうを効かせたら、もう完全にバルつまみ🍷 しかも5分。缶詰を開けて、混ぜるだけ。疲れて帰ってきた夜でも、これなら作れる。バゲットに乗せてワインと合わせたら、「今日も一日頑張ったな」ってなる一皿。サバでたんぱく質も

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しらすと舞茸のカマンベールアヒージョ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。今日は、しらすをたっぷり使った簡単アヒージョ🍷 とろけたチーズをバゲットですくって、舞茸の香りとしらすの塩気を一緒にどうぞ。仕上げにはちみつをほんの少し。甘みが入ると、ブルーチーズの入ったカマンベールのコクがまた一段深くなります。 10分ちょっとで、家飲みがちょっとしたバル時間に。 ◉HIDE’sポイント💡 ①料理のコツ🍳 アヒージョの素を使えば、味付けはほぼおまかせ。しらすをオイルでじっくり煮るだけで、旨みたっぷりのお

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これ入れてみて！鯛の塩昆布煎茶和え

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。鯛の刺身に、これ入れてみて。「え？何入れてんの？」って思った人。これ、煎茶です🍵 鯛の刺身に塩昆布。そこに細かくした煎茶を少し。大葉とみょうが、ごま油を合わせるだけ。煎茶の香りと、ほんのりした苦みが、鯛の甘みと意外と合う。塩昆布の旨みも加わって、これが日本酒にもワインにも合うんです🍶🍷 しかも、切って混ぜるだけの5分。仕事終わりに「もう何もしたくない」って日にもぴったり。そのままつまんでもええし、熱々ご飯に乗せても旨い

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そうめんの新提案　生ハムとレモンの冷製バルそうめん

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。そうめんを、ワインのつまみにしたらこうなった🍋🍷 暑い夜って、冷たいそうめんが食べたくなる。でも今日は、ただのそうめんで終わらせません。レモンの酸味に、生ハムの塩気。冷たいスープを合わせたら、これが意外とワインに合う。「そうめんで飲む？」って思った人ほど、一回やってみてほしい。 10分でできる、大人の夏バルつまみです🍷 【HIDE’sポイント💡】 ① 料理のコツ🍳 そうめんは、茹でたあとに冷水でしっかり揉み洗いするのがポ

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作り置き万歳🙌　夏野菜の南蛮漬け

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。暑い日に、熱い料理を頑張る気になれない。でも、冷たいビールや白ワインは飲みたい。そんな日は、これ。夏野菜と鶏を焼いて、南蛮だれに入れるだけ。冷蔵庫で少し冷やすと、味がじわっと入って、むしろ出来たてより好きかもしれません。なすはトロッ。ズッキーニはジュワッ。オクラはねばっと。鶏は片栗粉をまとわせて、しっとり。酸味を効かせてるから、暑い日でも箸が止まらんやつです🍷 そして、これ。作ったあと冷蔵庫に入れておけるのが地味

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パンが消える　サーモンタルタル

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。サーモンとアボカド。ここまでは、よくある組み合わせ。でも、今日はここに「しば漬け」を入れてみました。これが、めちゃくちゃええ仕事します。サーモンとアボカドのまろやかさに、しば漬けの酸味とポリポリ食感。レモンと少しの醤油でまとめたら、ワインが欲しくなる味に🍷 しかも、切って混ぜるだけ。週末、ちょっとだけ時間をかけるなら、こういう一皿がちょうどいい。焼いたバゲットにたっぷり乗せて、白ワインとどうぞ。【HIDE’s

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昆布締め豆腐のカプレーゼ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。豆腐って、冷奴だけじゃもったいない。一晩だけ、昆布で眠らせる。それだけで、旨みがぎゅっと詰まって、まるでチーズみたいな濃厚さに。今日はその豆腐を、カプレーゼにしました🍅 白味噌を少しだけ加えたドレッシングが、トマトの甘みと豆腐を優しくつないでくれます。ワインを開ける理由になる、罪悪感ゼロの前菜です🍷 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 昆布締めは一晩がおすすめ。余分な水分が抜けて旨み

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包丁もまな板も使わない　生ハムきゅうりのハニーレモンロール

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。 SNSでよく見る生ハムきゅうり。そのままでも美味しいけど、今日はワインに合わせて少しだけアレンジ🍷 クリームチーズにはちみつとレモンを合わせるだけ。甘さ、塩気、爽やかさ。この順番で口の中が変わっていくから、ついついもう一個。切って巻くだけなのに、ちゃんとバルになります。保存して、白ワインの日にぜひ🍷 【HIDE’sポイント💡】 ①料理のコツ🍳 クリームチーズは常温に戻してから混ぜると、はちみつとレモ

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冷蔵庫にあると便利　砂肝の香味野菜漬け

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。夏は、冷たいつまみがうまい。砂肝を茹でて、香味野菜と和えるだけ。作り置きしておけば、帰って5分で乾杯できます。保存して、夏の定番にしてください🍷 【HIDE'sポイント💡】 ① 料理のコツ🍳 生姜はすりおろさず千切りに。香りだけじゃなく食感も加わって、一気にお店の前菜になります。 ② 身体への言い訳💊 砂肝は高たんぱく・低脂質。さらに鉄分や亜鉛も含まれているので、お酒の日でも罪悪感少なめ。薬味もた

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タウリンたっぷり　タコのアボカドのピリ辛マリネ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。タコとアボガドがあったら何作る？これが正解！あっという間に作れるタコマリネ🐙🥑 粒マスタードの酸味。レモンの爽やかさ。茗荷の香り。 5分でできるのに、ちゃんとバル。夏の前菜、完成です。 HIDE'sポイント💡 ① 料理のコツ🍳 タコとアボカドはさっと和えるだけ。混ぜすぎないことで形が残り、お店みたいな仕上がりになります。 ② 身体への言い訳💊 タコは高たんぱく・低脂質で、疲労回

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包丁もまな板も使わない　ズッキーニガレット

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。ズッキーニって、炒めるだけやと思ってません？今日は焼きます。しかも、水切りなし。包丁もまな板も使いません。外はカリッ。中はもちっ。トッピングしたら、一気にバル。スーパーで買える食材だけ。でも、ちょっとお店感。保存して、ぜひ作ってみてください。 HIDE'sポイント💡 ①料理のコツ🍳 ズッキーニの水切りは不要。粉チーズと片栗粉が余分な水分をまとめてくれるので、手間なくカリッと焼き上がります。

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大人のとうもろこしの食べかた　とうもろこしの唐揚げ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。とうもろこしって、子どもの食べ物やと思ってません？今日は揚げます。ガーリックの香りをまとわせるだけで、一気に大人の一皿。まずはそのまま。途中でレモンをキュッ。夏の夜が、ちょっと贅沢になります。 HIDE'sポイント💡 ①料理のコツ🍳 衣は薄く。片栗粉をまとわせる程度でOK。とうもろこし本来の甘さが引き立ち、外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。 ② 身体への言い訳💊 とうもろこしには食

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しらすと海苔のライスペーパーピザ

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。今日はライスペーパー、巻きません。パリッと焼いたライスペーパーに、しらす・海苔・チーズ。この組み合わせ、反則でした。疲れた日は、これくらいがちょうどいい。 HIDE'sポイント💡 ①料理のコツ🍳 ライスペーパーは2枚重ねがおすすめ。 1枚だと具材の水分でやわらかくなりますが、2枚重ねなら外はパリッ、中はとろっ。最後まで食感よく楽しめます。 ② 身体への言い訳💊 ズッキーニにはカリウムやビタミンCが含

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カツオがドレスアップ✨

レシピはコメント欄に。HIDE'sポイントはキャプション見てね。はじめまして！30年間体重維持している薬剤師のHIDEです。今日は今が美味しい「カツオ」を使ったレシピを紹介します✨ カツオのイメージは刺身かのっけ盛り。 ……そう思ってました。今日は香味野菜をマリネして、ライスペーパーで包むだけ。たったそれだけで、刺身がバルの前菜になります。香味野菜の爽やかさと相まって、この夏ハマること間違いなし🍋 今日はカツオも、ちょっとおしゃれに。白ワインと一緒に、乾杯🥂 HIDE'sポイント💡 ①料理のコツ🍳 香味野菜は先にマリネ。

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えび香る海苔塩天ぷら

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牛ステーキの香味野菜マリネ

レシピとHIDE'sポイントは、キャプション見てね。夏は、焼くだけじゃもったいない。レモンをギュッ！香味野菜をたっぷり！肉なのに軽い。ワインが止まらなくなる一皿です🍷 HIDE'sポイント💡 ①料理のコツ🍳 肉は焼いた後に少し休ませる。肉汁が落ち着いて、しっとり柔らかく仕上がります。 ②身体への言い訳💊 トマトにはリコピン、大葉やみょうがにはポリフェノールが含まれています。どちらも抗酸化作用が期待され、紫外線やストレスなどで増える活性酸素から身体を守る働きがあります。牛肉のたんぱく質もしっかり摂れるので、夏でもさっぱり食べられ

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