“ห่อหมกทะเล” ไม่ต้องห่อใบตอง ไม่ต้องนึ่ง แค่ใช้กระทะทำก็อร่อย!!

ใครอยากกินห่อหมกทะเลแบบเร็วๆ แต่ที่บ้านไม่มีใบตอง/ไม่มีลังถึงนึ่ง ลองทำ “ห่อหมกทะเลกระทะ” วิธีนี้ได้เลยค่ะ จุดเด่นคือไม่ต้องนึ่ง ไม่ต้องห่อใบตอง แค่ใช้กระทะก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน แถมคุมความสุกง่ายมาก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามของในตู้เย็นได้) - ซีฟู้ด: กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา/หอย (เลือกแบบสดหรือแช่แข็งได้) - พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงห่อหมก (ช่วยให้หอมและเข้มข้น) - กะทิ 1 กล่อง (แบ่งเป็น “กะทิผสม” กับ “หัวกะทิราดหน้า”) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อห่อหมกเซ็ตตัว) - ใบมะกรูดซอย + พริกชี้ฟ้าซอย (เพิ่มกลิ่นและหน้าตาน่ากิน) - ผักรองได้ตามชอบ: กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว โหระพา - ปรุงรส: น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียว) ทริกเตรียมซีฟู้ดให้ไม่คาว ฉันจะล้างซีฟู้ดแล้วซับให้แห้งก่อน จากนั้นคลุกเกลือนิดๆ หรือบีบมะนาวนิดเดียวแล้วล้างออก (อย่าแช่นาน) พอซับแห้งอีกครั้ง กลิ่นคาวจะลดลงและเนื้อไม่แฉะ เวลาผสมกับเครื่องแกงจะเข้ากันดี วิธีทำห่อหมกทะเลในกระทะ (ให้เนื้อเนียน ไม่แตก) 1) ผสมพริกแกงกับกะทิส่วนหนึ่งให้ละลายก่อน ค่อยใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บนิดเดียว ชิมให้ได้รสเค็มนำหวานตาม 2) ใส่ซีฟู้ดลงไปคลุกเบาๆ ถ้าซีฟู้ดมีน้ำเยอะให้เทออกก่อน ไม่งั้นห่อหมกจะเหลวและไม่เซ็ตตัว 3) ตั้งกระทะไฟอ่อน–กลาง ใส่ผักรองลงก่อน (ช่วยเพิ่มกลิ่นและซับน้ำ) จากนั้นเทส่วนผสมห่อหมกลงไป 4) ปิดฝาให้เหมือน “อบในกระทะ” ประมาณ 8–12 นาที แล้วคอยเช็ก ถ้าเริ่มเซ็ตตัวให้ลดไฟอ่อน ระวังไหม้ก้นกระทะ 5) ราดหัวกะทิด้านบนอีกครั้ง ปิดฝา 1–2 นาทีให้หอม แล้วโรยใบมะกรูด/พริกชี้ฟ้า พร้อมเสิร์ฟ ทิปสำคัญ: ถ้าทำแล้วเนื้อไม่จับตัว ส่วนใหญ่เกิดจากไฟแรงไป (กะทิแตกมัน) หรือส่วนผสมมีน้ำจากซีฟู้ดเยอะ ครั้งหน้าลองซับแห้งให้ดี และใช้ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา จะได้เนื้อห่อหมกนุ่มเด้งขึ้นค่ะ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลย เป็นห่อหมกกระทะที่ทำง่าย อร่อย และเหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินห่อหมกทะเลแบบไม่ต้องนึ่งจริงๆ