肌寒くなると、決まって飲みたくなるスープがあります。 それは、子供の頃に母がよく作ってくれた大根スープ。 韓国では牛肉を入れて作ることも多いのですが、 父が鶏肉以外のお肉を食べられなかったため、 母の大根スープには肉が入っていませんでした。 その代わりに、 お米のとぎ汁とたっぷりの煮干しを使って作ってくれたんです。 これが本当においしくて、 今でも忘れられない味です。 今回は、 そんな母の大根スープを思い出しながら、 ツナを使って手軽に作れるようにアレンジしました。 大根の優しい甘みとツナのうま味が溶け込んだ、 心まで温まる一杯です。 🥣

🍁 柿って、キムチにしても美味しいんです。 秋になると食べたくなる、旬の柿。 そのまま食べても美味しいですが、 実はキムチにすると、 また違った美味しさが楽しめるんです。 柿の自然な甘みと唐辛子の辛さ、 魚醤の旨みがよく合います。 しかも、砂糖は使いません。 今回は、料理人として大切にしているコツも一緒にご紹介します🇰🇷 📌 来年の秋にも作れるように、ぜひ保存しておいてください。 ━━━━━━━━━━━━ 🍁 柿キムチ（감김치） 【材料｜作りやすい分量】 ・甘柿 5個（約1,100g） ・ニラ 10g ・天然塩 大さじ1（塩漬け用）

🌸 今日は、花咲く一杯を。 ゆっくり注ぐと、 目の前でふわっと花がひらく。 飲む前から始まる、 このひとときも楽しんでいただけたら嬉しいです。 SHINCHŌN CAFĒの「花咲くドリンク」は、2種類。 🍑 花咲くピーチティー 🌺 花咲くオミジャ・ヴァンショー 最近は、ピーチティーを選ばれる方も増えています。 味わうだけでなく、 花が咲いていく様子を眺める時間も、 この一杯の楽しみのひとつ。 新大久保で、少しゆっくり過ごしたい日にどうぞ🌸 ―― あなたはどっち派？👇 🍑ピーチ or 🍷ヴァンショー コメントで教えてください☺️

豆腐が主役の、混ぜるだけサラダ🥢 今回は、低速老化食事法の考え方を 取り入れて「低速老化豆腐サラダ」を作りました。 ポイントは、絹ごし豆腐。 できれば前日から水切りしておくと、 水分が抜けて味が濃くなり、 なめらかでシルクのような食感になります。 作り方もとても簡単。 大きめの器にドレッシングを作って、 水切りした豆腐を手で大きくちぎって入れる。 そこに オクラ、ミニトマト、ブルーベリー、ナッツを加えて、豆腐を崩しすぎないように軽く和えたら完成です。 ブルーベリーの甘酸っぱさと、 醤油ベースの低速老化ドレッシングが意外とよく合います🇰🇷

SHINCHŌN CAFĒのコグマパンを ワッフル焼きにした新メニュー、 「こぐっふる」 ができました✨ さつまいものような見た目のコグマパンを 香ばしく焼き上げて、ホイップをたっぷり。 今回は2種類をご用意しました。 🤍 こぐっふる プレーン　650円 シンプルにコグマパンのおいしさを楽しみたい方に。 🍫 こぐっふる チョコ　700円 ホイップ×チョコで、ちょっと贅沢なデザートに。 見た目はさつまいも🍠 でも、焼くとまた違ったおいしさに。 そして実は… カムジャパンが変身した 「かむっふる」🥔 もあります。 どっちが気になります

混ぜるだけで、すぐマネできる🌱 低速老化ごはんで作る「オクラビビンバ」 複雑な合わせダレは作りません。 コチュジャンをのせて、好みで梅エキスまたはメープルシロップを少し。 仕上げに韓国のりと、香ばしい韓国産の焙煎えごま油を加えると、一気に韓国らしい味になります🇰🇷 【材料｜1人分】 ・低速老化ごはん　150g ・オクラ　４～5本 ・ツナ缶　1缶（約70g） ・白菜キムチ　約50g ・卵　1個 ・韓国のり　適量 ・コチュジャン　大さじ１ ・焙煎えごま油　小さじ1 ・いりごま　適量 ・梅エキスまたはメープルシロップ　お好みで少量

白米をやめなくていい。 韓国で話題の【低速老化食事法】🍚 レンズ豆・オート麦・玄米を白米と一緒に炊くことで、 食物繊維と植物性たんぱく質を、 毎日の主食から無理なく取り入れられます。 プチプチ、ホクホク。 噛むほど香ばしく、思った以上に食べやすいごはんです。 基本の比率は レンズ豆：オート麦：玄米：白米 ＝2：1：1：1 【材料】 ・レンズ豆　1カップ ・オート麦　1/2カップ ・玄米　1/2カップ ・白米　1/2カップ ・水　2カップ ※すべて200mlの計量カップを使用 ※オート麦はロールドオーツではなく、米粒タイプを使用します。

これ、ピザに見えますが、実は韓国のお餅なんです！ 韓国の伝統的な蒸し餅「ソルギ（설기）」を使った、 新感覚のピザソルギ（피자설기）。 ソルギは主にうるち米から作られ、 日本のお餅のような強い粘りはなく、 **しっとり、ほろっとした食感**が特徴です。 今回は完成品のソルギを使って、 おうちでも簡単に作れるレシピをご紹介します👨‍🍳 ━━━━━━━━━━━━━━ 🍕 **ピザソルギの作り方** ━━━━━━━━━━━━━━ 【材料・1個分】 ・ソルギ（完成品）1個 ・トマトソース 適量 ・ピザ用とろけるチーズ ２枚 ・ペパロニ（またはサラミ）2枚

【塩もみして和えるだけ！ヴィーガンオクラキムチ🌱】 魚醤もアミの塩辛も使わず、 塩麹とりんごの旨味で仕上げるヴィーガンキムチです。 作りたてはシャキッとフレッシュ。 冷蔵庫で1日置くと、味がなじんでさらに美味しくなります！ ──────────── 【材料】 〈主材料〉 ・オクラ　30本 ・塩　適量（塩もみ用） 〈ミキサーにかける材料〉 ・りんご　1/2個（100g） ・玉ねぎ　1/4個（50g） ・塩麹　大さじ2 ・薄口醤油　大さじ1 ・にんにく　2片 〈後から混ぜる材料〉 ・粗挽き粉唐辛子　大さじ2 ・調味用唐辛子　小さじ1 ・いりごま

子どもに作ってあげたい やさしいヘルシーチヂミ🌿 小麦粉は使いません。 豆腐をたっぷり使って、 材料を全部混ぜて焼くだけ！ 外はこんがり、中はふんわり。 ニラが苦手な子どもでも食べやすく、朝ごはんやおやつにもおすすめです😊 【材料】約８枚分 ・木綿豆腐　1丁（400g） ・ニラ　1/2束（50g） ・卵（小）　1個 ・片栗粉　大さじ3〜4 ・塩　小さじ1/2 ・マグロエキス（または白だし）　小さじ1 ・ごま油　小さじ2 ・焼き用の油　適量 【作り方】 ①豆腐をしっかり水切りし、ニラは1cm幅に切ります。 ②ボウルにすべての材料を入れ

韓国料理店の「簡単まかない」、公開します🇰🇷 茹でて和えるだけの【砂肝キムチ】 コリコリ食感の砂肝に、 小ネギとピリ辛ヤンニョムが相性抜群！ 砂肝は油で炒めず、酒と塩を入れたお湯でゆっくり茹でます。 酒を入れることで、 ✔ 砂肝の臭みを抑える ✔ 風味がよくなる ✔ 身がふっくら仕上がる 砂肝は高たんぱく・低脂質。 おかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。 【材料／1〜2人分】 ・砂肝　300g ・小ネギ　1/2束（50g） 〈ボイル用〉 ・水　1L ・酒　大さじ2 ・塩　小さじ1 〈ヤンニョム〉 ・韓国産粗びき唐辛子

カクテキに、焼酎!?😳 しかも、塩漬けした大根は洗いません。 甘みが少なく、辛味が出やすい夏大根。 今回は韓国の夏カクテキの知恵を取り入れ、梨と焼酎を使ってシャキッと仕上げます。 砂糖・人工甘味料は不使用。 梨の自然な甘みで作る、 すっきり爽やかな「여름 깍두기夏カクテキ」です🇰🇷 【材料】 ・大根　大1本（約1.5kg） ・小ねぎ　1/2束（約50g） 〈塩漬け用〉 ・粗塩　大さじ1と1/2 ・プレーンの韓国焼酎　大さじ3 〈ヤンニョム〉 ・梨　大1個（正味約200g） ・玉ねぎ　1/2個 ・炊いたご飯　大さじ2 ・にんにく　3

【塩もみして和えるだけ！ヴィーガンオクラキムチ🌱】 魚醤もアミの塩辛も使わない。 塩麹とりんごの旨味を生かした、オクラのヴィーガンキムチです。 作りたてはシャキッとフレッシュ。 冷蔵庫で1日置くと、味がなじんでさらに美味しくなります。 ──────────── 【材料】 〈主材料〉 ・オクラ　30本 ・塩　適量（塩もみ用） 〈ミキサーにかける材料〉 ・りんご　1/2個（100g） ・玉ねぎ　1/4個（50g） ・塩麹　大さじ2 ・薄口醤油　大さじ1 ・にんにく　2片 〈後から混ぜる調味料〉 ・粗挽き粉唐辛子　大さじ2 ・調味用唐辛子　小さじ1

🥬一度作って、二つのおいしさ。 塩漬けなし！ 切って和えるだけの【簡単夏キムチ】 和えたては、野菜がみずみずしくシャキシャキ。 サラダ感覚でさっぱり食べられます。 そのまま発酵させると、酸味とコクが加わり、キムチ本来の深い熟成の旨味に。 作った日と発酵後で、味の変化を楽しめる夏キムチです✨ ▷材料（作りやすい分量） ・キャベツ 400g ・きゅうり 2本 ・万能ねぎ 5本 ・梨 1/4個 ▷ヤンニョム ・アミの塩辛 大さじ2 ・粗挽き唐辛子 大さじ3 ・にんにく（すりおろし）大さじ1 ・生姜（すりおろし）小さじ1 ・塩 小さじ2 ・

【保存版】えごまの葉キムチ、実は漬けなくていいんです 一枚ずつヤンニョムを挟んで漬け込む 깻잎김치（えごまの葉キムチ）… 1枚ずつヤンニョムを塗るのが面倒… そんな方におすすめ🌿 これは、えごまの葉を切って ヤンニョムと和えるだけの簡単アレンジ！ 作ってすぐ食べられる 即席えごまの葉キムチです🇰🇷 ▶︎材料 ・えごまの葉(千切り) 60枚 ・玉ねぎ(薄切り) 1/4個 ・青唐辛子（みじん切り）2本（お好みで） 【ヤンニョム】 ・醤油 大さじ3 ・イワシエキス　大さじ2 ・にんにく(すりおろし) 大さじ1 ・生姜(すりおろし) 小さじ1

🧅玉ねぎ4個が、あっという間になくなります。 シャキシャキの玉ねぎに、旨辛ヤンニョムがしっかり絡んだ「玉ねぎキムチ」。 塩漬けなし。 米粉のりもなし。 玉ねぎの甘みを生かした、シンプルなのにご飯が止まらなくなる韓国の常備菜です🇰🇷 新玉ねぎなら作りたてからおいしく、発酵させると辛みが落ち着いて、さらに深い味わいに。 詳しい作り方とプロのポイントは、動画をご覧ください。 ━━━━━━━━━━━━━━ 📝玉ねぎキムチ ━━━━━━━━━━━━━━ 【主材料】 ・玉ねぎ……4個 （皮をむいた状態で約1kg） ・ニラ……1/2束（約50g）

🇰🇷韓国人は、暑くなるとこれを食べます。 暑くて食欲がない日でも、 不思議なくらい箸が進む韓国の夏の定番 **「오이냉국（オイネングッ）」**🥒 実は、このレシピには多くの人が知らないひと工夫があります。 それは、にんにく・長ねぎを炒めたあとに 醤油を加えて香りを立たせ、 最後に唐辛子を炒めること。 このひと手間だけで、 スープの香りとコクが驚くほど変わります。 しかも砂糖は使いません。 野菜の自然な甘みと マグロエキスの旨味だけで、 さっぱりしながらも奥深い味わいになります。 そのままスープとして飲んでも絶品ですが、 冷たく締めた

辛くない、味噌ベースのにんにく漬けです。 メインより先になくなる不思議な一品🧄 キー調味料のマグロエキスは韓国スーパーやAmazon・楽天で購入できます。 手に入らない場合は白だしでも代用OK◎ ▼材料 ・にんにく（小ぶりの剥き身）500g ・にんにくの芽　2束（200g） ・水　1L／塩　大さじ2（下茹で用） 【ヤンニョム】 ・テンジャン（韓国味噌）1/2カップ ・粉唐辛子（粗挽き）大さじ1 ・マグロエキス　大さじ1 ・醤油　大さじ2 ・蜂蜜（オリゴ糖）大さじ3 ・酢　大さじ3 ・ごま油　大さじ1 ・いりごま　大さじ1 保存して、今夜の作り

マグロエキス(참치액)の正体 隠し味、教えます🤫 韓国料理の味を決めるのは 「액젓（魚醬）」。 イワシエキスは知ってても、 「참치액（マグロエキス）」を 使いこなせてる人はまだ少ないんです。 実はこれ、韓国の料理番組でも プロが密かに頼る万能調味料。 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 🔍 そもそもマグロエキスって何？ マグロの濃縮エキスに、 発酵させたいわしやかつおのだしをブレンドした発酵調味料。 魚醤の仲間だけど、 ナンプラーみたいな強いクセはなし。 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ✅ 特徴まとめ 🔸香りが柔らかく、生臭さがほとんどない。 イワシエキス