タイ料理、Ampwaのキッチンレシピ

ถ้าใครเสิร์ชหา “รัญจวน อัมพวา” เพราะอยากดูเมนู/รูปภาพก่อนตัดสินใจไป แนะนำว่าเป็นร้านอาหารไทยที่ทำแนว “สูตรก้นครัว” จริง ๆ ฟีลเหมือนได้กินกับข้าวบ้าน ๆ ที่พิถีพิถัน แต่จัดจานสวยแบบร้านดัง เหมาะกับทั้งไปเที่ยวอัมพวาแบบวันเดียวหรือแวะก่อนเดินตลาดน้ำ เมนูที่เราว่าเด่นและคนชอบถามกันบ่อย (แนวเมนูโบราณ/หากินยาก) จะมีพวก “หมี่กะทิทรงเครื่องโบราณ” รสจะกลมกล่อมหอมกะทิ ไม่หวานโดด กินแล้วนึกถึงงานบุญสมัยก่อน อีกจานที่สะดุดตาคือ “ยำใบโกงกาง” ใครชอบยำรสจัด ๆ จะถูกใจ เพราะได้ความกรุบและความหอมแบบสมุนไพรไทย ส่วนสายแกง แนะนำลอง “แกงคั่ว” (บางวันจะมีแกงคั่วหะคราม/แกงคั่วกะทิ) รสเข้มข้น กะทิหอม ไม่เลี่ยน ถ้ามากันหลายคน เราแนะนำสั่งเป็นกับข้าวกลางโต๊ะ จะได้ลองหลายอย่าง เช่น เมนูปลา/กุ้งที่เป็นวัตถุดิบท้องถิ่นแถวสมุทรสงคราม กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันมาก ๆ ที่สำคัญคือรสชาติร้านนี้จะออกแนว “ละมุนแต่มีมิติ” ไม่ใช่จัดจ้านแบบร้านยำ แต่เป็นความกลมกล่อมสไตล์บ้าน ๆ ของหวานก็เป็นอีกเหตุผลที่ควรเผื่อท้องไว้ อย่าง “ทับทิมกรอบ” คือคลาสสิกที่จบมื้อได้ดี หรือถ้าเจอ “บัวลอยน้ำกะทิ/พุดดิ้ง” ก็ลองดู (บางเมนูอาจมีตามวัน) หอมกะทิและไม่หวานเกิน ทริคสำหรับคนอยากได้รูปสวย ๆ ลงรีวิวหรือกำลังหารูปภาพของร้าน: แนะนำไปช่วงกลางวันแสงดี ถ่ายจานอาหารจะเห็นสีสวยมาก และถ้าไปเสาร์-อาทิตย์ คนอาจเยอะกว่า ลองเผื่อเวลาไว้หน่อยหรือไปก่อนมื้อหลักเล็กน้อย จะได้เลือกโต๊ะถ่ายรูปมุมสวย ๆ สรุปจากที่ไปเอง “รัญจวน อัมพวา” เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารไทยโบราณ/สูตรบ้าน ๆ แบบจริงจัง แต่อยู่ในบรรยากาศร้านที่นั่งสบาย คราวหน้าไปอัมพวาเราว่ามีโอกาสกลับไปซ้ำเพื่อเก็บเมนูให้ครบกว่านี้แน่นอน