เซอร์ไพรส์! เนยเค็มมากเท่าที่คุณต้องการใช้เนยจืด

無塩バターがレシピに指定されているとき、家にあるのが有塩バターだけだと地味に困りますよね。私はたまにしかお菓子を作らないので無塩バターを常備していなくて、「代用できないかな？」と思って試したのがこの方法でした。 ■有塩バターを“無塩バターっぽく”する手順（少量OK） 1) 使いたい分だけ切る（私は40gでやりました） 2) 耐熱容器に入れてラップは必須（飛び散り防止） 3) レンジ600Wで20秒→足りなければ10秒ずつ追加して完全に溶かす 4) 冷蔵庫で冷やして固める（ここがポイント） 5) 固まると二層になり、白っぽい塩分（塩水）が分離するので取り除く 6) バター側に付いた水分はキッチンペーパーでしっかり拭く 溶かしてすぐだと塩分が混ざったままなので、必ず「冷やして分離させる」工程を入れるとやりやすかったです。ラップなしで加熱すると跳ねやすいのでそこだけ注意しています。 ■どれくらい取れる？目安 40gでやったとき、最終的にバター部分が33gくらいになりました。分離した分だけ量が減るので、レシピの必要量ギリギリのときは少し多めに用意しておくと安心です。 ■お菓子作りでの使い方のコツ（代用時の調整） ・クッキーやパウンドケーキなど、バターの風味が主役の生地は特に「塩分を抜いておく」と味が安定しました。 ・この方法でも完全にゼロ塩にはなりにくいので、レシピに“塩ひとつまみ”が入る場合は、入れずに一度作ってみるのがおすすめです（後から調整しやすい）。 ■分離した塩水の使い道（捨てない） 取り除いた塩分側は、炒めものの下味やスープ、パスタの塩気足しに使えました。ほんの少量でも塩味が出るので、私は卵料理や野菜炒めにちょい足ししています。 無塩バターの代わりに有塩バターで乗り切りたいときの応急処置としてかなり便利でした。必要な分だけ作れるので、無塩バターを買って余らせがちな人ほど向いていると思います。