まさかのアレでトロミつける

「カレーにとろみを付けたいけど、片栗粉を入れるとなんかまずい（風味が変わる）気がする…」って時ありませんか？私は一度、片栗粉を水で溶いて入れたら、舌触りが急に“あんかけっぽく”なって違和感が出ました。それ以来、水っぽいカレーには“じゃがいも”で調整することが多いです。 じゃがいもすりおろしの良いところは、味を濃くしなくても自然にとろみが付くところ。やり方はシンプルで、じゃがいも（中サイズ1個くらい）をすり下ろして鍋に入れ、弱めの中火で10分ほど煮込むだけ。ポイントは「入れた直後は混ぜすぎない」こと。軽く全体に広げたら、少し煮てから混ぜるとダマになりにくいです。 とろみはどれくらい付く？の目安としては、まず“半量”入れて5分煮る→足りなければ残りを追加、が失敗しにくいです。特に具が少ないカレーはとろみが出るまで時間がかかるので、焦って追加しすぎないのがコツ。逆にもったりさせるなら、すりおろし＋追加で「小さめ1/2個」くらいを足して、さらに煮込むと一気にトロッとします。 「片栗粉以外のとろみ」だと、他にも“ごはんを少し入れて煮て潰す”“ルーを少し追加”“豆腐や食パンを少量入れて煮る”などがありますが、じゃがいもはクセが出にくくて使いやすい印象です。カレー粉がない、これ以上濃くしたくない、でもシャバシャバをどうにかしたい…という状況にぴったりでした。 あと地味に困るのが、カレーを入れたタッパーの油ベッタリ汚れ。私はスポンジをギトギトにしたくないので、タッパーに少しの食器用洗剤＋キッチンペーパー＋水を入れてフタを閉め、シャカシャカ振ってから流します。キッチンペーパーが油を吸ってくれるので、その後の洗い物がかなりラクになります。 水っぽいカレーを「トロトロにするには？」と悩んだら、まずは家にあるじゃがいもで試してみてください。