ทำเมนูไก่เทอริยากิโฮมเมด ใน 5 นาที
ซอสเทริยากิโฮมเมดสูตรเข้มข้น ไม่ต้องเสียเวลาหมักไก่! แค่ราดซอสแล้วจี่บนกระทะ ซอสซึมเข้าเนื้อฉ่ำๆ ได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนไปกินที่ร้านเลยค่า #ไก่เทอริยากิ #ซอสเทอริยากิ #ไก่ย่างซอสเทอริยากิ #ของอร่อยบอกต่อ #ของบ้านๆเมย์เลือกให้
หลายคนเสิร์ชหา “ไก่ผ่า” แล้วงงว่าจะเอามาทำเมนูอะไรให้อร่อยไวๆ เราชอบเอามาทำ “ไก่ผ่าเทริยากิฉบับ 5 นาที” เพราะชิ้นไก่แบบผ่าจะบางลง สุกเร็ว และซอสเข้าเนื้อดีมาก แถมไม่ต้องหมักก็ยังฉ่ำได้ค่ะ ทริคเลือกและเตรียมไก่ผ่าให้สุกไว - ถ้าเป็นอกไก่ผ่า/น่องสะโพกผ่า เลือกชิ้นที่ความหนาใกล้เคียงกัน จะได้สุกพร้อมกัน - ซับน้ำบนผิวไก่ให้แห้งก่อนลงกระทะ ไก่จะเกรียมสวยและซอสเกาะดี - ถ้าชิ้นยังหนาอยู่ ใช้มีดบั้งเบาๆ 2–3 รอย (อย่าลึกมาก) ช่วยให้ “ซอสซึมเข้าเนื้อ” และสุกเร็วขึ้น วิธีทำให้ได้ฟีลไก่ย่างซอสเทอริยากิแบบร้าน (ไม่ต้องหมัก) 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือไม่ใส่ถ้าไก่มีมัน) 2) วางไก่ด้านหนังลงก่อน กดนิดๆ ให้แนบกระทะ จะได้ผิวกรอบหอม 3) กลับด้านแล้วค่อย “ราดซอสเทอริยากิ” ลงไปรอบๆ อย่าเทรวดเดียวบนไก่หนาๆ เพราะซอสจะไหม้ง่าย 4) ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้ซอสข้นเคลือบไก่ ระหว่างนั้นตักซอสราดบนชิ้นไก่ซ้ำ 1–2 รอบ จะเงาวาวและเข้าเนื้อ เช็กลิสต์ความพอดี (กันไก่แห้ง/ซอสไหม้) - ถ้าไก่เริ่มแห้ง ให้เติมน้ำเปล่าหรือสาเก/มิรินเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ ซอสจะกลับมาฉ่ำ - ถ้าซอสข้นเร็วไป ให้ย้ายกระทะออกจากไฟสักครู่แล้วค่อยเคี่ยวต่อบนไฟอ่อน ไอเดียเสิร์ฟให้น่ากินขึ้นใน 1 นาที - โรยงาขาว/ต้นหอมซอย เพิ่มความหอม - จัดคู่ข้าวญี่ปุ่น ไข่ดาว หรือผักลวก/สลัด ช่วยตัดรสหวานเค็มได้ดี - ถ้าทำเป็นข้าวหน้าไก่เทอริยากิ แนะนำหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดซอสเพิ่มอีกนิด ฟินมากค่ะ ทำครั้งแรกเราแอบกลัวไม่หมักแล้วจะไม่เข้าเนื้อ แต่พอใช้ไก่ผ่า + จี่ไฟกลางค่อยๆ เคี่ยวซอส ปรากฏว่าได้ไก่เทริยากิฉ่ำๆ แบบร้านจริงๆ ลองทำดูนะคะ
